Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

Theile an im Wasser aufgequellten Samen beobachten. Die Sa 
menlappen haben die Bestimmung, der jungen Pflanze, ehe sie 
noch Wurzel getrieben und Blätter gebildet hat, bevor sie also 
ihre Nahrung aus dem Boden und aus der Luft aufnehmen kann, 
zur anfänglichen Ausbildung und Nahrung beim Keimen zu 
dienen. Zur Bildung des Keims wird deshalb ein Theil der 
Substanz des Samenlappens verwendet, und dadurch verliert das 
gekeimte Samenkorn im gleichen Verhältnisse an Ausgiebigkeit. 
Das Keimen der Samen ist nun an die Erfüllung gewisser 
Bedingungen geknüpft, ohne welche es nicht Statt Anden kann. 
Es ist nothwendig, dieselben zu kennen. 
Bedingungen zum Keimen der Samen. 
I 
Die zum Keimen der Samen nothwendigen Erfordernisse 
sind folgende: 
1) Ein richtiger organischer Bau des Sameils und Gegen 
wart von Lebenskraft in demselben. Hat die organische Structur 
des Samens eine Veränderung erlitten, sind seine Organe ver 
letzt worden, ist derselbe zu alt, so keimt er nicht mehr. 
2) Gegenwart von Wasser, oder ein hinreichender Grad 
von Feuchtigkeit in demselben. Trockener Same keimt nicht. 
Ein Ueberschuss von Feuchte oder Wasser schadet jedoch na 
mentlich den Getreidesamen, indem es durch Abhaltung des at 
mosphärischen Sauerstoffes das Keimen aufhält und sonst noch 
eine schädliche Zersetzung und Extraction des Samens ver 
anlasst. 
3) Berührung mit Sauerstoff oder mit der atmosphärischen 
Luft. Die Samen keimen nicht unter mit Oel bedecktem Was 
ser, oder in ausgekochtem und dadurch luftleer gemachtem Was 
ser, welches sich in einer mit Quecksilber abgesperrten Glocke 
befindet. Wenn sie auch zuvor im Wasser aufgequellt worden, 
so keimen sie nicht: im Oel, wenn sie zu tief in der Erde liegen, 
im luftleeren Raume, im Wasserstoffgas, Stickgas und im koh 
lensauren Gase. Sie zeigen in diesen Mitteln zwar einen Anfang 
des Keimens, und zwar meistens ebenso schnell als in der at 
mosphärischen Luft oder im Sauerstoffgase, wobei sie eine kleine
	        
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