Die Bestimmung der Menge der Körper geschieht 
aber: 
1. Nach ihrem absoluten Gewicht. 
2. Nach ihrem Inhaltsmaasse 
und da ihre Qualität meistens von ihrer Dichte bedingt 
wird, auch 
3- Nach ihrer specifischen Schwere. 
Es ist ferner noth wendig, dass der Zymotechniker die all 
gemein wirksamen Potenzen, die einfachen Stoffe und jene Ver 
bindungen kenne, von welchen er bei den von ihm unternom 
menen Processen Anwendung macht, die bei diesen Processen 
mitwirken, und auf den Erfolg derselben Einfluss nehmen oder 
sonst dabei Vorkommen und deshalb in Betrachtung gezogen wer 
den müssen. 
Dazu gehören: Die Wärme, der Sauerstoff, Wasser 
stoff, Kohlenstoff, Stickstoff, Schwefel und Phos 
phor, die atmosphärische Luft, das Wasser, das koh 
lensaure Gas, das Ammoniak; der Zucker, der Alko 
hol, die Milchsäure und die Essigsäure. 
Diese sollen deshalb der Reihe nach hier betrachtet werden. 
Bestimmung des absoluten Gewichtes und des 
Inhaltsmasses der Körper. 
So lange wie man in der Vorzeit bei Vornahme chemischer 
Versuche und chemisch-technischer Processe im Grossen keine 
genau bestimmte Mengen der verarbeiteten Körper anwandte, 
und auch die Quantitäten der dabei erhaltenen Producte und 
Educte nicht bestimmte, so lange befand sich die Chemie, so 
wie der Betrieb der chemischen Gewerbe in einem Zustande der 
Unsicherheit, welcher kein Vorschreiten derselben erwarten liess. 
Seit Richter, Lavoisier und Andere sich bei allen ihren che 
mischen Arbeiten der Wage und des Gewichtes bedienten, seit 
dem haben die Chemie und der chemische Gewerbsbetrieb einen 
mächtigen Aufschwung erhalten; die Stöchiometrie oder Mess 
kunst der chemischen Elemente und Verbindungen wurde be 
gründet. Die Chemie, welche vordem grossentheils nur Ge-