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zur Erwärmung der äusserlieh den Heizofen umgebenden 
circulirenden Luft; 
d) beliebige Regulirung des Luftzuges und der Tempera 
tur der Luft; 
e) schnelle Darrung des Malzes durch Erwärmung und Luft 
zug bei allmälig steigender Temperatur; 
f) Erzeugung eines Darrmalzes von tadelloser Beschaffenheit; 
g) geringster Brennstoff- und Zeitaufwand dabei; 
h) Möglichkeit der Reinigung des unter der Darrhürde be 
findlichen Raumes zur Entfernung der durchgefallenen 
Wurzelkeime — 
desto mehr ist sie zur allgemeinen Einführung zu empfehlen. 
Besonders ist Brennstoffsparung bei allen Feuerungsanlagen eine 
Hauptaufgabe der Gegenwart, und wenn derselbe gerade auch 
nicht seltener wird — denn der sichtlich zunehmende Abgang 
des Holzes wird durch die mehr und mehr stattfindende Be 
nützung der Schwarzkohlen-, Braunkohlen- und Torflager gedeckt 
—, so ist doch so viel gewiss, dass er immer theurer wird. 
Alle für diesen Zweck angegebenen Constructionen der Malz 
darren hier zu beschreiben, liegt nicht im Plane dieses Werkes, 
welches vielmehr zum Zwecke hat, die in den zymotechnischen 
Gewerben vorkommenden Operationen auf Grundsätze zurückzu 
führen. Nach dem Massstabe der genannten Grundsätze die Con- 
struction der Malzdarren betreffend, wird die Zweckmässigkeit 
und Brauchbarkeit derselben abgemessen werden müssen, wozu 
noch nothwendig ist, den zum Malzdarren erforderlichen Brenn- 
stoffäufwand zu bestimmen, was in Folgendem geschehen soll. 
Die Ausführung der Malzdarren muss den mit hinreichenden 
physikalischen und chemischen Kenntnissen ausgerüsteten Bau 
kundigen überlassen bleiben. 
Es ist manchmal gut, wenn die Malzdarren so angelegt 
werden, dass man sie auch mit der vom Brauofen abziehenden 
Hitze (dem heissen Rauche) heizen kann, weil man dadurch an 
Brennstoff erspart. Es ist aber allemal ein schlechtes Zeugniss 
für die Construction des Braupfannenfeuers, wenn von demselben 
noch so viel Wärme oder der Rauch noch so heiss abzieht, um 
damit Malz darren zu können. 
Für jeden Wiener Metzen zu darrenden Malzes werden min 
destens 9 Quadratfuss Darrfläche erfordert,