38G 
In neuerer Zeit wendet man auch sogenannte Doppeldarren 
an, bei welchen in Mannshöhe über der unteren Darrfläche eine 
zweite angebracht ist. Wenn diese obere Darrfläche blos als 
Vordarre benützt wird, und man sie nicht früher mit dem zu 
trocknenden Malze beschüttet, als bis jenes auf der unteren 
Darrfläche bereits halb übertrocknet oder halb gedarrt ist, kann 
davon mit einigem Vortheil Gebrauch gemacht werden. Durch 
eine in der oberen Darrfläche angebrachte Fallthüre wird dann 
das Malz von derselben nach Abräumung der unteren Darrfläche 
auf diese herabgelassen und darauf ausgebreitet. Durch ange 
messene Erhöhung des Dampfschlottes über der Darre kann man 
den Luftzug durch dieselbe verstärken, als worauf es hier vor 
züglich mit ankömmt. Eine Tropfrinne unter dem Dampfschlott 
zur Aufsammlung und Ableitung des von den Wänden herabflies- 
senden an denselben condensirten Wassers wird sich jedenfalls 
nützlich erweisen. 
Breimstoft'aufwaml beim Malzdarren. 
Gewöhnlich wird das Grünmalz wegen Mangel an zurei 
chendem Raum der Schweich- oder Malzböden in den Brauerei 
gebäuden nicht im lufttrockenen Zustande, sondern schon dann 
auf die Darre gebracht, wenn es noch einen gewissen Grad von 
Feuchte enthält. Dieser Gehalt an Feuchtigkeit (Wasser) ist 
noch bedeutend und beträgt nach gemachten Wägungen l / 3 vom 
Gewichte des Grünmalzes oder '/a vom Gewichte des gewonne 
nen Darrmalzes. Beim Einquellen nehmen nämlich 100 ft Gerste 
beiläufig 50 ft Wasser auf, so dass die gequellte Gerste 150 ft 
wägt. Beim Keimen auf der Wachstenne und bei der weitern 
Behandlung daselbst verdampfen daraus circa 30 ft Wasser, und 
es bleiben 120 ft Grünmalz übrig, welches gedarrt 80 ft wägt ’ 
daher geben auch 150 ft dieses Grünmalzes 100 ft Darrmalz. 
Diesen Feuchtigkeitsgehalt des Griinmalzes zur Basis genommen, 
lässt sich leicht berechnen, wie viel Pfunde Holz, z. B. zum 
Trocknen und Darren von 150 ft Grünmalz, welche 100 ft Darr 
malz liefern, erforderlich sind. Es sind daraus 50 ft Wasser 
zu verdampfen. 1 ft lufttrockenes Holz verdampft bei seiner 
Verbrennung 4 ft Wasser, folglich erfordern 50 ft Wasser 12 % ft