Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

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und wird vermöge der eigentümlichen Construction mittelst des 
Thermometers beobachtet und nach einer zwischen gewissen fixen 
Puncten angebrachten Scala in einer angezeigten Anzahl von 
Graden ausgedrückt. 
Die Kenntniss der Construction und des Verfahrens, rich 
tige, übereinstimmende Thermometer anzufertigen, muss hier vor 
ausgesetzt werden. Je nach den angenommenen fixen Puncten 
oder je nach der Anzahl Grade, in welche man die Distanz 
zwischen beiden eintheilt — eine Einteilung, welche man die 
Scala und die Abtheilungen derselben Grade nennt —, unter 
scheidet man vorzüglich dreierlei solcher im Gebrauch befind 
lichen Instrumente, als: 
1. das von Reaumur, welches in Deutschland und bei 
uns in Böhmen, 
2. das von Celsius oder das Centesimal-Thermometer, 
welches in Frankreich und besonders bei wissenschaftlichen Ar 
beiten, dann 
3. das von Fahrenheit, welches in England und in den 
davon abhängigen Ländern angewendet wird. 
Der eine fixe Punct ist bei allen drei Thermometern gleich 
und entspricht der Ausdehnung des Quecksilbers im siedendheis 
sen Wasserdampf bei 28 alt Pariser Zoll Barometerstand; man 
nennt ihn den Siedepunct. Der zweite fixe Punct entspricht bei 
Reaumur und Celsius der Zusammenziehung des Quecksilbers 
im schmelzenden Schnee; man nennt ihn den Eis- oder Frost- 
punct. Fahrenheit bestimmt seinen Frostpunct auf künstliche 
Weise in einer Frostmischung aus gleichen Gewichtstheilen 
Schnee und Salmiak; er liegt mithin tiefer als der natürliche 
Frostpunct. 
Reaumur theilt die Entfernungen zwischen beiden fixen 
Puncten in 80 gleiche Theile oder Grade ein; er bezeichnet den 
Siedepunct mit 80, den Frostpunct aber mit 0, und trägt noch 
32 solcher Grade unter den Frostpunct, dann, wenn es die 
Länge des Instrumentes zulässt und es verlangt wird, auch noch 
dieselben Grade über den Siedepunct auf die Scala auf, was nach 
Umständen bis zu 240 Graden geschehen kann. Grade über 0 
heissen Wärmegrade, und werden entweder gar nicht oder mit 
dem Zeichen -j-, Grade unter 0 heissen Kältegrade und werden 
mit dem Zeichen —, Grade überhaupt werden mit einem Rin-
	        
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