Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

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gelchen (°) als Exponenten und jene von Reaumur mit R. 
bezeichnet. 
Celsius theilt den Raum zwischen dem Frost- und Sie- 
depuncte in 100 Grade ein, daher seine Scala auch die Cen- 
tesimal - Scala genannt wird; er trägt noch 40 solcher Grade 
unter 0 auf, und setzt die Theilung über 0, je nach Umstän 
den, bloss bis 100 oder auch bis 300 Grade fort. Dessen Grade 
bezeichnet man mit C. Fahrenheit bezeichnet den Siedepunct 
mit 212, den künstlichen Frostpunct mit 0, und theilt den 
Raum zwischen beiden in 212 Grade, die durch die Bezeichnung 
mit F. von den ersten unterschieden werden. Im schmelzenden 
Schnee zeigt dieses Instrument 32 Grade; daher ist bei dem 
selben die Distanz vom Siedepunct bis zum natürlichen Frost 
punct in 212 — 32 = 180 Grade eingetheilt. Mithin verhalten 
sich die Grade dieser Thermometer wegen ihrer verschiedenen 
Eintheilung innerhalb gleicher fixer Puncte zu einander: 
R : C : (F — 32) = 80 : 100 : 180 
oder abgekürzt = 4 : 5 : 9. 
Daraus resultiren folgende Reductionsformeln: 
Hiernach kann der Zymotechniker sehr leicht die erforder 
lichen Reductionen der Grade einer Scala in die der andern vor 
nehmen. Bei Fahrenheit’s Thermometer gelten diese For 
meln nur für Grade über seinem Nullpunct; da es der Zymo 
techniker aber nur mit Graden über dem natürlichen Frostpuncte 
zu thun hat, so sind sie für seinen Gebrauch vollkommen hin 
reichend. 
Um Denjenigen zu dienen, welchen diese Rechnung unbe 
quem sein möchte, lassen wir unter V. eine Vergleichungstabelle 
folgen für Temperaturen über 0, die dem Zymotechniker vor 
züglich wichtig sind. 
Der Zymotechniker muss die Temperaturen der von ihm 
bearbeiteten Körper und Flüssigkeiten prüfen und nach seinen 
Zwecken regeln, er muss die Temperaturen der Localitäten
	        
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