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wärmt, kann man die Quantität Wärme bestimmen, welche dem
Dampfe entzogen wurde und im gebundenen Zustande darin ent
halten war.
Wenn man den Dampf von 1 E Wasser in 5.5 E Wasser
von 0° Temp. leitet, so wird dadurch der Dampi in jenem kalten
Wasser zu tropfbarem Wasser condensirt, indem er seine gebun
dene Wärme an dieses abgibt und es dadurch bis zum Sieden
erhitzt; aus dem Dampfe entsteht aber ebenfalls 1 E siedend-
heisses Wasser.
Dieses Experiment lehrt drei für die Anwendung des Dampfes
zur Erhitzung sehr wichtige Thatsachen kennen, und zwar:
1) Dass 1 E siedendheisser Wasserdampf so viel gebundene
Wärme enthält, als nothwendig ist, um 5 V 3 E Wasser vom Frost-
puncte bis zum Siedepuncte zu erhitzen, und
2) dass, wenn der Dampf unmittelbar in die Flüssigkeit
einströmt, diese um 1 E Wasser, aus dem condensirten Dampfe
entstanden, vermehrt wird, worauf bei der Bestimmung der Grösse
der angewendeten Geräthe Rücksicht genommen werden muss;
3) dass die Flüssigkeit, in welche der Dampf einströmt und
worin er sich condensirt, dadurch im Verhältnisse der Wasser
menge verdünnt wird, welche aus dem Dampfe durch Conden-
sation desselben in sie gebracht wurde.
Der Umstand, dass mit einer kleinern Menge Wasserdampf
eine vielmal grössere Masse Wasser zum Kochen erhitzt werden
kann, begründet die Anwendung des Wasserdampfes zur Dampf
kochung und Dampfdestillation, wovon der Zymotechniker häufig
Gebrauch macht.
Es lässt sich nun auch sehr leicht die Wärmemenge be
stimmen, welche in 1 E siedendheissen Wasserdampf im freien
und gebundenen Zustande enthalten ist. Da nämlich durch die
gebundene Wärme desselben 5 % E Wasser um 100° C. erhitzt
werden können, so beträgt diese 5.5X100=550 Wärme-Einhei
ten, und da daraus durch Condensation 1 E siedendheisses Wasser
entsteht, worin noch 1X100=100 Wärme-Einheiten an freier
Wärme enthalten sind, so ist der ganze Wärmegehalt in 1 E
siedendheissen Wasserdampf = 550 -f- 100 = 650 W.-E. von 0°
Temp. des Wassers an gerechnet.
Nebstdem, dass man den Wasserdampf unmittelbar zur Er
hitzung, Kochung und Destillation von Flüssigkeiten benützt, in-
