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fördern laßt, was z. V. bei den gewöhnlichen Braupfannen und 
Destillirblafen nicht im gleichen Maße der Fall ist. 
Die Vortheile, welche die Dampf-Anwendung dem Zymo- 
techniker gewährt, sind: 
a) Daß da in dem Dampfkestel kein Anbrennen Statt finden 
kann, die Verbrennuug unter demselben immer auf das Lebhaf 
teste unterhalten werden darf und dabei der Brennstoff bei seiner 
Verbrennung die größte Wirkung hervorbringt; 
b) daß man dem Dampferzeuger (Dampfkestel) eine solche 
Construction gebe« kann, daß seine Feuerfläche bei dem gering- 
ßeu Rauminhalte desselben die größte, mithin die durch die 
Verbrennung frei gewordene Wärme auch möglichst vollkommen 
zur Dampfbildung verwendet wird und dadurch zur Benützung 
gelangt; 
o) daß man mit einem einzigen hinreichend großen Dampf 
kessel und so mit einer Feuerung so viel leisten kann, als 
sonst mit mehren Feuerungen, wodurch Zeit und Brennstoff er 
spart werden; 
d) daß die Erhitzungen, Kochungen, Destillationen viel 
schneller bewirkt werden können, und 
e) daß dabei nie ein Anbrennen Statt finden kann. 
Diese aufgezählten Vortheile gewährt die äußere Dampf 
erhitzung mit Anwendung eines Dampfbades und gespannter 
Dämpfe am vollständigsten. Minder vollkommen erreicht man 
sie bei Erhitzungen mittelst einströmenden Dampfes bei der Dampf- 
destillation, indem dadurch 
a) die Menge der Flüssigkeit vermehrt, 
b) dieselbe verdünnt, und 
o) der Abtrieb verzögert wird, 
so daß die oben aufgezählten Vortheile dadurch eine wesentliche 
Beeinträchtigung erleiden. 
Die Destillation mittelst einströmenden Dampfes läßt sich 
daher nur bei sehr zweckmäßig conftruirten Apparaten, durch 
die größere Schnelligkeit des Betriebs und durch den Umstand 
rechtfertigen, daß man damit Flüssigkeiten destilliren kann, die 
eine solche Beschaffenheit besitzen, daß sie bei der Beheizung der 
Kessel mit freiem Feuer anbrennen würden.