Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und practisch dargestellt (1. Band, 1. Theil)

Zur besseren Erreichung dieses Zweckes sollen hier diese 
Attenuationsverhältnisse noch einmal übersichtlich zusammenge 
stellt werden. 
Die Attenuationsverhältnisse und Attenuationsgesetze. 
Die Attenuationsverhältnisse lassen sich unterscheiden in 
a) die der scheinbaren Attenuation 
d) in die der wirklichen Attenuation, 
o) in die der Attennationsdifferenz und 
d) in die des Attenuationsquotienten. 
Es wird nützlich sein, diese Verhältnisse in der angezeigten 
Ordnung hier zusammenzufassen. 
Ad a. Verh ält nisse der scheinbarer: Attenuation. 
Dazu gehören: 
1. Die Sacharometer-Anzeige der in die geistige Gährung 
versetzten zuckerhaltigen Flüssigkeit bei 14° R. Temp. bestimmt — p. 
2. Die Sacharometer-Anzeige der gegohrenen entkohlensäuer 
ten Flüssigkeit, bei derselben Temperatur ermittelt — m. 
3. Die erfolgte aus beiden Beobachtungen sich ergebende 
scheinbare Attenuation, ausgedrückt in einer Anzahl von Sacharo- 
meter-Procenten — p — m. 
4) Der aus der Vergleichung der scheinbaren Attenuation 
mit der Sacharometer-Anzeige der zuckerhaltigen Flüssigkeit sich 
ergebende scheinbare Vergährungs-Grad — P ~ m — y 
P 
5. Der Alkoholfactor für die scheinbare Attenuation — a. 
6. Die Gleichung zur Berechnung des Alkoholgehaltes — A 
in 100 Gewichtstheilen der gegohrenen Flüssigkeit, aus der schein 
baren Attenuation p — m mit Hilfe des zugehörigen Alkohol 
faktors — a 
A — (p — m) a 
endlich: 
7. Die Gleichung zur Bestimmung des Werthes für den 
Alkoholfactor — a, entnommen aus der vorstehenden, wonach:
	        
Waiting...

Note to user

Dear user,

In response to current developments in the web technology used by the Goobi viewer, the software no longer supports your browser.

Please use one of the following browsers to display this page correctly.

Thank you.