der Tabelle IX - 0.5457, folglich der wahre Alkoholgehalt 
der gegohrenen Flüssigkeit 
A ~ (13.149 — 3.500) 0.5457, 
woraus A n 5.265 pCt., 
und nun ergeben sich folgende Resultate: 
die Attenuations-Differenz . v — 3.500 — 1.300 — 2.200; 
der ursprünglicheZuckergehalt p — 13.149 pCt.; 
der Attenuations - Quotient q — 1.228; 
der Alkoholfactor . . . b — 0.5457. 
Die gegohrene Flüssigkeit enthält in 1OO Gewichtstheilen: 
Alkohol . . 5.265 » 
Zucker . . 3.500 \ 100.000. 
Wasser . . 91.235 \ 
Die scheinbare Attenuation p — m — 13.149 — 1.300 
— 11.849 pCt. Sacharometer-Anzeige. 
Der Vergährungsgrad — 
13.149 
- 0.901 
für die scheinbare Attenuation 
9.649 
und — 
- 0.733 
13.149 
für die wirkliche Attenuation. 
Die Beobachtung des Verlaufes und Erfolges der geistigen 
Gährung zuckerhaltiger Flüssigkeiten, so wie die Prüfung der 
daraus erzeugten gegohrenen Flüssigkeiten auf ihre Bestandtheile 
und anderweitigen Beziehungen wird hierdurch auf positive 
Grundsätze, auf Wahrheit zurückgeführt, was bisher in der 
Gährungschemie fast durchgehends gefehlt hat; denn selbst in 
England hat man davon nur einen theilweisen Gebrauch, vor 
züglich bei der Beobachtung der Gährung der Branntweinmeische 
gemacht und sich dabei mit unvollkommenen Kenntnissen der 
Attenuationsverhältnisse begnügt. Dem ist nun mit dem Vorste 
henden abgeholfen und dadurch ein neues Licht über den Proceß 
der geistigen Gährung zur bessern Beurtheilung seines Vorganges 
und seiner Producte verbreitet worden.