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Construction -er Malzdarren. 
Malzdarren sind Voreichtungen, mittelst welcher man unter 
Anwendung künstlicher Wärme das Malz vollständiger als an 
der Luft austrocknet und zugleich bis zu einer gewissen höhern 
Temperatur erhitzt — eine Operation, die man das Darren nennt. 
Es kann hier nicht verlangt werden, sich in eine geschicht 
liche Aufzählung und Beschreibung der in der ältern Zeit ge 
brauchten Kacheldarren, Breter- und Geflechtdarren, Draht- und 
Vlechdarren rc., so wie deren allmähliger Verbesserung einzu 
lassen. Es handelt sich hier vorzüglich darum, die Grundsätze 
festzustellen, ans welchen die Construction einer allen Anforde 
rungen entsprechenden Darre beruhen muß, und diese werden 
sich ergeben, wenn man die Zwecke betrachtet, die man mit einer 
solchen Darre zu erreichen hat. 
Diese Zwecke sind folgende: 
1) Das Malz soll darauf in der kürzesten Zeit mit dem 
geringsten Aufwande von jeder Art Brennstoff bis zu jedem ver 
langten Grade gedarrt werden können; 
2) es soll dabei kein Glasmalz entstehen, dasselbe nicht 
anbrennen, noch einen rauchigen Geruch und Geschmack annehmen; 
3) die durch die Öffnungen unter die Darrplatte fallenden 
Malzkeime sollen von da leicht entfernt werden können. 
Man erreicht diese Zwecke: 
a) durch Anwendung von Drahthürden oder stark geloch 
ten Blechtafeln als Unterlage des zu trocknenden und darren 
den Malzes; 
b) durch Anwendung eines Stromes erwärmter Luft, wel 
cher von Unten nach Oben das zu darrende Malz durchdringt 
und zur Trocknung des Malzes und Fortschaffung der Feuchte 
(ches Wassers) aus/demselben dient; 
e) durch genaue Regelung und allmählige Steigerung der 
Temperatur dieser Luft und des Luftstromes; 
6) durch fleißiges Wenden des darrenden Malzes auf der 
Darre; 
e) bei Anwendung einer zweckmäßig construirten Erwär 
mungsvorrichtung (Heizofen) für die Luft, mittelst welcher die 
Verbrennung der Brennstoffe auf das Vollkommenste bewirkt, 
jede Art von Brennstoff (Holz, Schwarzkohlen, Braunkohlen, Torf)