Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und practisch dargestellt (1. Band, 1. Theil)

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zu können, ein Princip, welches für die Anfertigung aller Arten 
von Aräometern giltig ist. 
1. Empirische Lonftructionsart der Gradleitern für 
Sacharometer. 
In 6 hohe, enge Fuß-Cylinder von Glas füllt man nach 
einander jene um je 5 Procent Zuckergehalt steigend bereiteten 
6 Zuckerlösungen, und schreitet zur Bestimmung der Puncte an 
dem Stengel des Instrumentes, bis zu welchen dasselbe in jeder 
dieser Zuckerlösungen einsinkt. Um richtige Anzeigen und über 
einstimmende Instrumente zu erhalten, ist es nothwendig, daß alle 
diese Zuckerlösungen eine gleiche mittlere Temperatur von be 
sitzen, und es ist sehr gut, wenn auch der Raum — das Zimmer—, 
worin jene Arbeit vorgenommen wird, dieselbe Temperatur hat. Sie 
muß an den Scalen der Instrumente bemerkt werden, weil die 
selben auch nur bei jener Temperatur richtige Anzeigen liefern 
und gebraucht werden dürfen. Mau taucht das Instrument nach 
einander mit der Vorsicht in jede dieser Zuckerlösungen, daß man 
es vorher immer vollkommen abtrocknet und dann langsam so 
tief darin einsinken läßt, als es von selbst durch seine Schwere 
einsinkt, ohne es gewaltsam tiefer hiuabzustoßen, weil sonst etwas 
von der Flüssigkeit au dem mehr eingetauchten Theile des Sten 
gels hängen bliebe, diese das Instrument um so viel schwerer 
machen würde und dadurch zur fehlerhaften Bestimmung des 
fixen Punctes Anlaß gäbe. Beim Eintauchen des Instrumentes 
ins Wasser und in die Zuckerlösungeu sowohl beim Bestimmen 
der Theilpuncte an der Gradleiter als beim nachherigen Ge 
brauche hat man nach Stampfer das folgende Verfahren zu 
befolgen, um richtige Anzeigen zu erhalten. Das Instrument 
wird sorgfältig gereinigt und abgetrocknet, welches letztere auch 
durch Abreiben mit reinem Fließpapier geschehen kann, dann in 
Alkohol oder wenigstens in sehr starken Weingeist getaucht, 
welchen man ohne abzutrocknen an der Luft verdunsten läßt, 
worauf das Instrument erst in die Flüssigkeit langsam einge 
senkt wird. 
Die Ablesung der Tiefe des Einsinkens an der Hilfsscala 
geschieht am Besten von oben an der höchsten Stelle, bis zu 
welcher die Flüssigkeit an der Röhre reicht, und es wird dadurch 
die Richtigkeit der Bestimmung nicht beeinträchtigt, wenn bei
	        
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