Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und practisch dargestellt (1. Band, 1. Theil)

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der Verfertigung und Anwendung auf dieselbe Art vorgegangen 
wird. Die so mit der Hilfsscala ermittelten Theilpuncte werden 
auf ein Blatt Papier notirt; z. B. 
das Instrument sinke im destillirten Wasser ein bis.. 0. — 
Sind diese Bestimmungen mit Genauigkeit gemacht worden, 
so wird die Hilfs-Scala aus dem Stengel herausgezogen, ein 
ebenso großer und gleichschwerer Streifen Papier genommen 
und auf demselben nach Maßgabe jener fixen Puncte die wahre 
Scala verzeichnet, indem man von dem Nullpuncte an jene 
Entfernungen von demselben mit dem Zirkel von der Hilfs- 
Scala aufnimmt und auf die wahre Scala aufträgt, zugleich 
aber den entsprechenden Zuckergehalt in Procenten, 0, 5, 10, 
15 u. s. w., dazu schreibt. Die Zwischenprocente werden durch 
Eintheilung dieser Entfernungen in je fünf gleiche Theile be 
stimmt, was hier erlaubt ist, weil die Differenzen zwischen den 
einzelnen Procenten so klein sind, daß sie innerhalb eines Be- 
obachtungsfehlers oder auch in die Linie des Theilstriches fallen, 
und jeder dieser Theile, welcher einem Procent Zuckergehalt 
entspricht, wird noch in Zehntel abgetheilt. 
2. Lonstructiorr der Gradleiter für Sacharometer durch 
Verzeichnung. 
Dazu ist vor Allem nothwendig, die Dichten zu kennen, ° 
welche den einzelnen Sacharometergraden von Procent zu Pro 
cent Zuckergehalts-Anzeige entsprechen. Zu dem Ende wurden 
die Dichten der vorstehend benannten und noch mehrer anderer 
Zuckerlösungen durch Abwägen im Tausendgranfläschcheu bei 
14° R. Temperatur der Flüssigkeit und des Locales bestimmt, 
die Dichten der Zwischen-Procente durch Interpolation berech 
net, dabei aber nur bis auf die 4. Decimalstelle eingegangen, 
weil dieß für den vorliegenden Zweck genügend schien. 
Die Resultate dieser Bestimmungen sind in Tabelle I. 
Spalte 2 eingetragen. 
40. Theilstrich,
	        
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