29 
wovon die im gewöhnlichen Leben und dem Zymotechniker am 
häufigsten vorkommenden der gemeine kristallisirbare Zucker, der 
krümelige Zucker (Trauben-, Obst-, Starkezucker) und der Schleim 
zucker (Sirup, Melasse) sind. Für den gemeinen kristallisirbaren 
Zucker haben Mehre Angaben und Niemann eine vollständige 
Vergleichungstabelle geliefert über die den Zuckerlösungen von 
Procent zu Procent Zuckergehaltzukommenden specifischen Schwe 
ren. Ich habe hierüber mehrfältige, möglichst genaue Versuche ge 
macht , weil ich auf die erhaltenen Resultate eine neue 
Lehre, die Lehre von den Attenuationsgesetzcn bei dem Processe 
der geistigen Gährung, zu gründen hatte. Die von mir er 
haltenen Resultate weichen von den älteru etwas ab; sie finden 
sich in der Tabelle II. vollständig zusammengestellt und bilden 
die Grundlage des physikalischen Antheils der Gährungschemie, 
weßhalb sie hier ausführlich mitgetheilt werden. 
Mit Hilfe dieser Vergleichungstabelle kann man nicht nur 
für Lösungen reinen Zuckers dienende Procentenmesser auch auf 
andere Weise ohne Anwendung von Zuckerlösungen anfertigen, 
sondern auch prüfen, ob deren Construction und Graduirung 
richtig ist, d. h. ob sie genaue Anzeigen liefern, indem man sie 
in Flüssigkeiten von bestimmten Zuckergehalten entsprechenden 
specifischen Schweren eintaucht, und die Tiefe des Einsinkens 
mit den zukommenden Theilstrichen an der Scala vergleicht. In 
einigen zymotechnischen Werken wird das Aräometer von Beau- 
m e zur Bestimmung der Concentration verschiedener gährungs- 
fähiger Flüssigkeiten anzuwenden gelehrt. Die Concentration 
des Runkelrübensaftes, des Sirups und der Melasse wird ge 
meiniglich nur nach Beaume'schen Graden angegeben. Diese 
Grade müssen daher erst in Sacharometer-Procente übertragen 
werden, um sie verständlicher und zu vergleichenden Berech 
nungen brauchbar zu machen. Theils hierzu und theils für 
Jene, die sich etwa schon an den Gebrauch und an die An 
zeigen des Beaume'schen Aräometers gewöhnt haben möchten, 
theile ich die Vergleichungstabelle III. mit, um sie damit anzu 
leiten, die Beaume'schen Grade in Sacharometer-Procente zu 
übertragen und dadurch den künftigen alleinigen Gebrauch des 
Sacharometers hierzu vorzubereiten. In dieser Tabelle sind die 
Beaume'schen Grade mit den entsprechenden specifischen Schwe 
ren und mit den ihnen zukommenden Sacharometer-Anzeigen 
verglichen. Die ersteren sind nach der von mir aufgestellten For-