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rrterung jedoch nicht hierher gehört. Man sieht die Umständ 
lichkeit des Verfahrens und demnach mein früher darüber ab 
gegebenes Urtheil begründet. Zu einer allgern einen Ein 
führung kann diese Biererzeugung niemals gelangen. 
Von da ging ich auf Versuche über mit gekochten Kartoffeln, 
mit entsaftetem Kartoffelbrei und mit Kadtoffel-Stärkmehl, wo 
bei ich zur Znckerbildung erst Grünmalz, dann Luftmalz, zuletzt 
Darrmalz anwendete, und das letztere als das hiezu beste erkannte, 
indem es das wohlschmeckendste Bier liefert. Die gekochten Kar 
toffeln zeigten sich wegen des gelieferten schlechten Products 
n. A. ganz unbrauchbar; beim Kartoffelbrei zeigten sich die be 
schriebenen Hindernisse; auch wäre das Auswaschen desselben 
in großen Massen und in kurzer Zeit für größere Brauereien 
fast unausführbar; beim Stärkmehl zeigte sich die Anwendung 
des nassen mit mehr Umständlichkeit verknüpft, als die des 
trockenen. 
Die Erfahrungen, welche ich damals bei diesen Versuchen 
zu macheu Gelegenheit hatte, habe ich in der bereits genannten 
Abhandlung in Andre's Ökon. Nenigk. 1836, S. 385 u. s. w. 
niedergelegt. Im Wesentlichen ging daraus hervor, daß: 
1) auf 100 U lufttrockenes Stärkmehl wenigstens 50 U 
Gerstenmalz angewendet werden müssen; 
2) daß Darrmalz ein wohlschmeckenderes Bier liefert als 
Luft- oder Grünmalz; 
3) daß das Bier durch Zusatz von Farbmalz gefärbt und 
von einem eigenen erdigen Geschmack und Geruch befreit wer 
den müsse; 
4) daß das Stärkmehl im nassen oder im trockenen Zu 
stande angewendet werden könne; 
5) daß die Untergährung der erzeugten Bierwürze unter 
sonst gleichen Umständen eine vollständigere Vergährung bedingt 
als die Obergährung; 
6) daß dabei ein eigens construirter Seihebottich zum Ab 
ziehen der klaren Würze von den Trebern, so wie abgebrühter 
Strohhäcksel als Anflockernngsmittel derselben nothwendig sind; 
7) daß 100 U lufttrockenes Stärkmehl 625 U Würze von 
12 pCt. Extractgehalt liefern. 
Später, in meiner Anleitung zur Malzkartoffel-Stärk- 
m ehlbierbrauerei, Prag 1844, und Malzgetreidebier 
brau er ei, Prag 1845, habe ich diese Erfahrungen dahin er 
weitert, daß: