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Die Temperatur derselben hat aber einen Einfluß auf ihre Sa 
charometer-Anzeige. Ist die Bierwürze wärmer, so ist diese An 
zeige kleiner, ist die Bierwürze kälter, so ist die Sacharometer- 
Anzeige größer, als sie bei der festgesetzten Normaltemperatur 
von 14" R. sein würde. 
Der Einfluß, welchen die Temperatur auf die Sacharo 
meter-Anzeige nimmt, ist durch Versuche ermittelt worden, und 
es hat sich dabei herausgestellt, daß eine Bierwürze, die bei 
14" R. Temperatur am Sacharometer 12 Procente oder Grade 
zeigt, bei 4" R. 12,4 pCt. mithin um 0.4 pCt mehr, bei 24" R. 
aber nur 11.4 pCt., mithin um 0.6 pCt. weniger zeigt. 
Bierwürzen von größerer oder geringerer Concentration 
zeigen dabei nicht genau dasselbe Verhalten, allein die Anzeigen 
zwischen den Extractgehalten von 11 bis 20 pCt. weichen auch 
nicht viel davon ab, so daß man die vorstehenden Bestimmungen, 
weil die niedrigeren Sacharometer-Procente der Würzen häu 
figer vorkommen werden, als die mittleren ansehen und für den 
Gebrauch im Großen, wo es auf wissenschaftliche Schärfe nicht 
ankömmt, in Anwendung bringen kann. 
Die Differenz in der Temperatur um 20 Grade nach R. 
entspricht hier einem Procent Sacharometer-Anzeige, und es 
wurde auf die Zunahme der Sacharometer-Anzeige der Bier-, 
würzen während ihrer Abkühlung schon S. 180 hingewiesen, 
wo auch einige der Erfahrung entnommene Beispiele darüber 
aufgeführt worden sind. 
Man muß deßhalb, wenn man sich nicht die Mühe nehmen 
will, die zu prüfende Würze jedesmal vorerst auf die Normal- 
Temperatur von 14" R. zu bringen, eine Correction des ange 
zeigten Sacharometergrades nach der jedesmaligen Temperatur 
zur Zurückführung derselben auf die normale Temperatur von 
14" R. vornehmen, und diese Correction kann entweder mittelst 
einer Reductionstabelle oder mittelst des Thermometers geschehen 
oder sie kann in das Sacharometer selbst gelegt werden. 
Will man die Correctur mittelst der Reductions 
tabelle machen, so ist es nothwendig die Temperatur der zu 
prüfenden Würze mit einem Thermometer genau zu erheben, 
und wenn die Würze wärmer als 14° R., so viel zuzuaddiren zu der, 
oder wenn sie kälter als 14° R., so viel zu subtrahiren von der 
sich bei dieser Temperatur ergebenden Sacharometer-Anzeige, wie 
die folgende Tabelle ausweiset.