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lensaurem Gase und an freiem Wasser, und wie viel nach Ab 
zug dieser Wassermenge vom Gewichte des Biers der wässerige 
Alkohol (Weingeist), das Extract und das kohlensaure 
Gas zusammen ausmachen, d. i. den Gesammtgehalt. 
Bei dem zweiten mit dem gekochten Biere erfährt man, 
wie viel Extract allein darin enthalten ist, wornach sich durch 
Subtraction desselben und der Menge des kohlensauren Gases 
von dem Gesammtgehalte jene des Weingeistes ergibt, in wel 
chem sich die Menge des Alkohols zu jener des Wassers dem 
Gewichte nach nahe — 11 : 24.5 verhalte; ein Verhältniß je 
doch, welches sich nicht auf alle Fälle anwenden lasse, weßhalb 
die von Steinheil dazu berechnete Tabelle zu benützen ist, 
um dasselbe jedem Falle anpassend möglichst genau zu erhalten. 
Zur Vornahme und Ausführung dieser Bierprobe sind 
nebst Wage und Gewicht noch das Hallymeter, die Vorrichtung 
zum Einkochen des Biers und mehre andere Geräthe nothwen 
dig, die zusammen den hallymetrischen Apparat ausmachen, dann 
an Materialien: das zubereitete Kochsalz, Glanzpapier rc. rc. 
Bei einiger Übung soll nach Kaiser eine jede Bierprobe nur 
30 Minuten Zeit erfordern; allein man wird gut thun, sich da 
bei auf einen Zeitaufwand von jedesmal 2 Stunden, wie ihn 
der Herr Erfinder angibt, gefaßt zu machen, wenn sie einiger 
maßen zuverlässig sein soll. 
Ein Beispiel, wie es der Herr Erfinder anführt, soll die 
dabei vorzunehmende Rechnung zur Feststellung der Resultate 
erläutern: 
In 1000 Gran frischem Biere werden 330 Gran Kochsalz 
gelöst, wobei ein Gewichtsverlust von 1.5 Gr. Statt findet 
(kohlensaures Gas). 
Von diesem Kochsalzquantum werden im Hallymeter 17.3 
Gran als ungelöst angezeigt; folglich sind nur 312.7 Gran 
Kochsalz von dem Biere aufgelöst worden, welche einem Gehalte . 
an freiem Wasser von 312.7 X 2.7778 — 868.61 Gran ent 
sprechen. Subtrahirt man diesen Wassergehalt von den obigen 
1000 Gran Bier, so erhält man den Gesammtgehalt desselben 
an Weingeist, Extract und kohlensaurem Gase 
- 1000 — 868.61 - 131.39 Gran 
Hiervon das Gewicht des letzter« mit 1.50 „ abgezogen, 
erhält man das Gewicht des Extractes 
und Weingeistes zusammen .... 129.89 Gran.