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11) Die Gleichung zur genauen Berechnung des Alkohol 
factors für die scheinbare Attenuation aus dem für die wirkliche 
Attenuation mittelst des Attenuations-Quotienten 
b 
q 
12) Die Gleichung zur genauen Berechnung des Werthes 
des Alkoholfaktors für die Attenuations-Differenz mit Hilfe 
des Attenuations-Quotienten 
• = Cph) 
13) Die Gleichung zur Berechnung des Procenten-Extract- 
gehaltes der Würze, woraus das Bier erzeugt worden, nach 
den Sacharometer-Anzeigen des frischen und gekochten Biers 
mit Hilfe des Attenuations-Quotienten 
Wenn ein Bier der Untersuchung übergeben und unterwor 
fen wird, so hat man durch dieselbe folgende Fragen zu beant 
worten, und zwar. 
1. Wie groß war der Extractgehalt der Würze in Gewichts- 
procenten, worans das Bier erzeugt wurde? 
2. Welche Schüttung an Gerftendarrmalz wurde zur Er 
zeugung dieser Würze angewendet? und 
3. Welches ist der Vergährungsstand dieses Biers? 
4. Wie viel (absoluter) Abkohol, unzersetztes Malzextract 
und Wasser sind in 100 Gewichtstheilen des Biers enthalten? 
Aus der Beantwortung dieser vier Fragepunkte ergibt sich 
die aller übrigen noch möglicherweise zu stellenden Fragen, wie 
später gezeigt werden wird. 
Wenn ein Bier in obigen Beziehungen zu prüfen ist, so 
lassen sich an demselben unmittelbar nur drei der benannten 
Attenuationsverhältnisse bestimmen, und zwar: 
1) Die Sacharometer-Anzeige des entkohlensäuerten Biers 
— in. 
2) Die Sacharometer-Anzeige des gekochten Biers — n. 
3) Die Attenuations-Differenz — n — m. 
Andere Wahrnehmungen lassen sich an den zu prüfenden 
Bieren nicht machen, und die hier genannten müssen daher hin 
reichen, die verlangten Ausschlüsse über dieselben zu geben.