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ten Extractgehalte in 1 Faß der erzeugten Würze. Um diesen 
Extractgehalt zu finden, muß man zuvörderst das absolute 
Gewicht eines Fafies Würze von dem durch die sacharometrisch k 
Bierprobe aufgefundenen Procenten-Extractgehalte derselben 
kennen, woraus das geprüfte Bier erzeugt wurde, und dieß 
erfährt man, wenn das absolute Gewicht eines Bierfasses Was 
ser (ä 170 W. Maß — 7.616 W. Cubikfuß) — 428.74 W. Ss 
mit der specifischen Schwere der Würze multiplicirt wird, wel 
che man aus der Vergleichungs-Tabelle E findet. Bezeichnen 
wir diese specifische Schwere mit s, so ist das absolute Gewicht 
eines Bierfasses dieser Würze — 428.74 X s, und das abso 
lute Gewicht des Malzextractes, welches in diesem Fasse Würze 
enthalten ist: 
wobei p den Malzextract-Procentengehalt dieser Würze bedeutet. 
In dem vorn berechneten Falle war p — 11.177 pCt., 
nach der genannten Vergleichungstabelle — 1.0453 specifische 
Schwere. Es ist demnach dieser Extractgehalt in 1 Faß Würze: 
- 50.090 W. Ü, 
und nun findet man aus einer einfachen Proportion auch die 
dazu angewendete Schüttung = 8 . Es verhält sich nämlich 
nach den vorn hierzu angegebenen Zahlenverhältnissen: 
51.75 : 100 - 50.090 : 8 , 
woraus: 
8 — 96.7 U Gerstendarrmalz. 
Allgemein ausgedrückt ist diese Proportion: 
51.75 : 100 = (428.74 X s -J|— : 8 , 
woraus die gesuchte Schüttuug — 8 : 
Die Beziehung der gebrauchten Schüttung an Gersten 
darrmalz in Wiener Pfunden auf die Erzeugung von 1 Faß 
Würze ist nur dem österreichischen Gewerbsmanne geläufig 
und verständlich. Sie kann aber allgemein verständlich darge 
stellt werden, wenn man sie für die Erzeugung von 100 U 
= (428,74 X «) X -4r, 
( 428.74 X 1.0453 ") 
11.177 
100