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In diesem Falle wird das Bier durch Schütteln vor dem 
F i l t r i r e n entkohlensäuert. Durch das Schütteln bildet sich 
auf der Oberfläche des Biers ein zäher großblasiger Schaum, 
der nur langsam zerfließt, und beim Einfüllen des Biers in 
das Piknometer (Tausendgranfläschchen) theilweise mit übergeht, 
und dann schwierig daraus hinwegzubringen ist. Um diesen 
Übelstand zu beseitigen, gießt man das Bier in ein Becherglas 
oder in einen Glas-Zilinder aus, nimmt den Schaum von der 
Oberfläche mit dem Hornlöffelchen weg, und füllt dann erst 
das Bier in das Fläschchen ein. Durch schnelles Filtriren des 
Biers kann man dieß noch sicherer erreichen. 
K) Von dem klaren entkohlensäuerlen Biere werden in 
das messingene Einkochkesselchen (Fig. 4), welches auf die Wage 
einerseits und dessen Tara andererseits gebracht wird, etwa 1500 
Gran abgewogen, wozu der Tausendgran-Gewichtseiusatz, 
dann das Hornlöffelchen (Fig. 8 ) zur genauen Ausgleichung 
dieses Biergewichtes dienen. 
Es ist nämlich nicht absolut nothwendig, das Gewicht 
dieses zum Einkochen verwendeten Bierquantums zu kennen, son 
dern es genügt zu wissen, daß dasselbe beiläufig 1500 Gran 
betrage, weil so viel zur Vornahme der Operation des Ein 
kochens für die Bierprobe nothwendig ist. Deßhalb ist auch 
nicht erforderlich, daß die Tara des Einkochkesselchens dem Ge 
wichte desselben vollkommen gleich sei, was auch schwer zu 
erhalten sein möchte, weil das Gewicht des Einkochkesselchens 
sich nach jeder Reinigung mit Kreidenpulver ändert —, und 
daher jedesmal von Neuem dem Kesselchen angepaßt werden 
müßte. Es ist aber absolut nothwendig, daß das Gewicht 
des eingekochten Biers nach erfolgtem Abkühlen 
wieder genau auf das ursprüngliche Gewicht des 
frischen Biers zurückgebracht werde, was man einfach 
erreicht, wenn die Tara des Keffelchens sammt den 1500 Gran 
Gewichten auf der Wagschaale verbleibt, oder beim Wägen des 
gekochten Biers wieder auf dieselbe gelegt wird, denn Flüssig 
keit und Keffelchen sind dabei immer gleich dem Gewichte der 
Tara 4 - 1500 Gran, und weil das Gewicht des Keffelchens 
sich durch die Operation des Einkochens nicht ändert, so muß 
auch das Gewicht des eingekochten mit Wasser verdünnten Biers 
dem ursprünglichen absoluten Gewichte des entkohlensäuerten 
Biers beim Stande der Wage im Gleichgewicht gleich sein.