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den Abmessungen derselben bis zur Linie AC, welche 0 pCt. Ex
tra ctg eh alt der Würze entspricht, bezeichnen die erfolgte schein
bare Attenuation — p — m, ausgedrückt in Sacharometer-Pro-
centen.
Die Abmessungen der Abscissen zwischen den zwei Attenua--
tionslinien C B und C E entsprechen der jedesmaligen Attenua
tions-Differenz — n — m. Den Winkel BCE nenne ich deß
halb den Differenzwinkel, weil er die zunehmende Attenuations-
Differenz einschließt.
Da die Größe B E je nach dem ursprünglichen Extractge-
halte der Bierwürzen von 6 bis 30 pCt. von 0.226 bis 0.250
AB wechselt, der Differenzwinkel BCE mithin für jeden ursprüng
lichen Extractgehalt der Würzen ein anderer ist, so läßt sich
weder eine einfache Formel ableiten, noch eine einfache Berech
nungstabelle liefern, die für alle Biere undWürzen gil-
tig sein könnte; es läßt sich immer nur eine für specielle
Fälle geeignete Construction dafür geben. Das Resultat muß
vielmehr in jedem einzelnen Falle aus den gemachten sacharo-
metrischen Bestimmungen gesucht werden, was jedoch nur wenige
Rechenkenntnisse erfordert, und mit den brauchbarsten Zahlen
erfreut.
Würde man die Linie der scheinbaren Attenuation CE um
den Punkt C beweglich machen, und den Punkt E jedesmal auf
den Werth für B E einstellen, welcher dem ursprünglichen Pro-
centen-Extractgehalte der Würze — p entspricht, so möchte diese
Construction für alle Biere aus Würzen von 6 bis 30 pCt.
Cxtractgehalr brauchbar gemacht werden können.
Nachdem die Grundlinie C D den ursprünglichen Procen-
ten-Cxtractgehalt der Würze, die Linie A B aber die vollstän
dige Vergährung dieser Würze repräsentirt, so muß die Gäh-
rung der Bierwürze von der Linie Cv beginnend bis zur Linie
AB fortschreiten, und zwischen diesen beiden Parallel-Linien
müssen sich alle möglichen Attenuationen, deren das Bier fähig
ist, befinden. Die beiden Linien CA und OB schließen demnach
die fortschreitende Attenuation ein, und alle zwischen
ihnen gezogenen der Grundlinie C D parallelen Linien geben
ein Bier von zu einem bestimmten Grade fortgeschrittener Atte
nuation. ' .
Da, wo die Linie der scheinbaren Attenuation CE die Linie
BD schneidet, im Punkte 0, zeigt das Sacharometer, wenn die
