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entspricht. Die wegen ihrer Güte bekannten baierischen Lager 
biere werden aus um etwa 1 pCt. stärkeren Würzen erzeugt; der 
Extractgehalt der Würzen von den in Böhmen, Sachsen und Bel 
gien erzeugten besseren Vieren ist im Mittel 12 pCt. In einigen 
Ländern werden besondere Biersorten aus stärkern Würzen er 
zeugt, z. B. das Salvator- und Bockbier in Baiern, die Braun 
schweiger Mumme, das Porter und englische Ale; allein deren 
Menge ist geringer als die Masse des erzeugten gemeinen Biers. 
In den Weinbau treibenden Ländern verlangt man gewöhnlich 
etwas stärkere Biere. 
Anzahl der Brauftätten. 
Die Anzahl der im Betriebe befindlichen Braustätten bleibt 
sich nicht jedes Jahr gleich, weil manche Berechtigte ihren Ge- 
werbsbetrieb zeitweilig einstellen und unter günstigern Verhält 
nissen wieder aufnehmen; doch sind die dadurch entstehenden 
Verschiedenheiten nicht bedeutend. Die im Jahre 1850 im Be 
triebe befindlich gewesenen Brauereien sind in den folgenden 
Ausweisen, nach den benannten Provinzen der österreichischen 
Monarchie abgetheilt, sowohl für die Länder als andererseits 
für die Hauptstädte derselben für letztere nach dem Ergebnisse 
des Jahrs 1841 verzeichnet.