58 
auf 60° R. Temperatur anzubrühen, wozu, wenn die rückstän 
dige Meische während dieser Zeit bis 42° R. abkühlt und beim 
Dickmeischkochen 10 U Wasser verdampfen, etwa die Hälste der 
Meische nothwendig ist; denn 
231 X *2 + 221 X 80 = 
452 
Der Extractgehalt der erzeugten ersten Würze wird aber 
nun sein oiro« 12.5 pCt., und man wird nahe 357 U erste und 
350 U Nachwürzen erhalten. 
Dieses Decoctionsverfahren ist einfacher und rationeller, 
weil nur eine einzige Dickmeische zum Kochen erhitzt, weniger 
Wasser zum Meischen und mehr zu den Nachgüssen verwendet 
wird, die gewonnene erste Würze ihrem Jnhaltsmaße nach den 
Nachwürzen gleich ist, und das Kochen derselben mit Hopsen in 
der größern Braupsanne aus zweimal, nämlich das der ersten 
Würze für sich und das der Nachwürzen zusammen geschehen 
kann. Es entspricht daher den vorn gestellten Bedingungen. 
Zur Begründung desselben wird sich noch aus das berufen, was 
über das Dickmeischkochen bei dem böhmischen Meischversahren 
erläutert und wobei schon mehrmals ans diese Vereinfachung 
hingewiesen worden ist. 
Dieses Verfahren läßt sich dadurch noch weiter vereinfachen, 
und das Überschöpsen der Dickmeische in die Braupsanne gänz 
lich ersparen, wenn man den zur Kochung bestimmten Antheil 
Dickmeische unmittelbar in der Braupsanne in der Art erzeugt^ 
daß man nur ohngesähr die Hälfte des Malzes, hier also 50 Psd. 
in die Hälste des Wassers — 210 Psd. von 50° R. Temperatur 
in dem Meischbottich, die andere Hälste des Malzes aber in den 
zweiten Antheil Wasser von 210 Psd., nachdem es aus 40—50° R. 
erhitzt worden, sogleich in die Braupsanne ausschüttet, darin 
möglichst langsam unter Umrühren aus 60" R. erhitzt, und so 
bald dieß geschehen ist, nun schneller bis zum Kochen bringt, und 
dann in den Meischbottich zu der darin befindlichen Waffermeische 
abläßt und vermischt. 
Ein solches Decoctionsverfahren ist das einfachste und ra 
tionellste; es ist mit dem geringsten Aufwand von Zeit und Mit 
teln ausführbar und es läßt sich in jeder Brauerei selbst bei 
mehren Dickmcischkochungcn in Ausübung bringen.