XVI 
Ertragsberechnung der Kartoffelbrennereien . 
Statistik der Branntweinerzeugnng in Europa 
Branntweinerzeugung in Großbritannien 
„ „ Frankreich 
„ „ Rußland 
„ „ den Zollvereinsstaaten 
» „ Preußen im Besondern 
u „ Sachsen 
„ der Schweiz . . . 
« „ andern Staaten 
„ „ Österreich 
Übersicht der Branntweinbrennereien daselbst 
Ergebnisse derselben .... 
Anzahl der Brennereien 
Größe derselben ..... 
Von denselben verarbeitete Rohstoffe 
Menge des erzeugten Branntweins . . . 373 
Abfall an Schlempe ...... — 
Verwendetes Malz 374 
Gebrauchte Destillirapparate . . . . . — 
Verwendete Hefe ....... 375 
Aufwand an Arbeit ...... 
» Holz 376 
Ertrag der Branntweinsteuer .... — 
Verhältniß der Branntweinsteuer zur verarbeiteten 
Trockensubstanz im Ganzen . . . . 377 
Verhältniß der Branntweinerzeugung zur Bevölkerung — 
Entfallender Steuerbetrag für je i it Alkohol im 
Branntwein ....... 378 
Tabelle hierzu in Vergleichung mit dem entfallenden 
Steuerantheil von ioo L Trockensubstanz bei der 
Bier- und Branntweinerzeugung . . . 381 
Seite 
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Sechste Abtheilung. 
Die Hefenerzeugung. 
Von der Hefenerzeugung im Allgemeinen . . . 385 
Gewöhnliche Methode der Preßhefenerzeugung . . 389 
Verbesserte Hefenerzeugung 398 
Hefenerzeugung als Nebenprodukt der Branntweinbrennerei — 
„ „ „ bei der Essigfabrication 402 
Ersatzmittel der Hefe für die Brotbäckerei . . . 406 
Über die Literatur der Weinbereitung, Bierbrauerei, 
Branntweinbrennerei und Hefenerzeugung . . . 498