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wendig, znm bessern Verständniß der Sache vorerst noch Einiges vor- 
auszusenden. 
Um sich über die möglichen und wirklichen Alkoholausbenten 
aus den verarbeiteter! stärkmehlbaltigen Substanzen auf eine allge 
mein faßliche und giftige Weise zu verständigen, ist es nothwendig, 
dazu einen brauchbaren und allgemein verständlichen Maß 
stab festzustellen. Die Maßeinheiten der Getreidearten und Ge 
tränke können dazu nicht benützt werden, weil sie nicht nur in allen 
Ländern verschieden sind, sondern auch zu einander in jedem Lande in 
einer andern Proportion stehen. Dagegen ist das absolute Ge 
wicht dazu vollkommen geeignet; denn wenn auch die Ge 
wichtseinheit in den Ländern verschieden ist, so wird dadurch die Pro 
portionalität in den Angaben nicht gestört, weil die Beziehung des 
absoluten Gewichtes der verarbeiteten Substanz auf jenes der erhal 
tenen Ausbeute, in derselben Gewichtseinheit ausgedrückt, immer die 
selbe bleibt. Deßhalb wurde schon vorn bei der Ermittelung der 
möglichen Alkoholausbeute davon Gebrauch gemacht, und aus dem 
selben Grunde wird davon auch später bei der Betrachtung der 
wirklich erhaltenen Ausbeuten darauf Bezug genommen werden. 
Man kann dieß sehr leicht in einer Prvcentenzahl ausdrücken, indem 
man z. B. sagt: der Weizen gab 25, die Kartoffeln gaben 7 pCt. 
Alkohol, wobei sich die Beziehung dieser Angaben auf das absolute 
Gewicht von selbst versteht. 
Nebst dieser vorgeschlagenen allgemein verständlichen Angabe über 
die erhaltenen Alkoholansbeuten gibt es auch noch mehre andere, man 
kann sagen provincielle oder landesübliche Methoden, die sich 
entweder auf die gebräuchlichen Maße oder auf die zur Bestimmung 
des Alkoholgehaltes im erzeugten Branntwein oder Weingeist benütz 
ten Instrumente stützen. So z. B. sagt man in Österreich: der Metzen 
Kartoffeln gab 6 Maß und der Metzen Korn 16 Maß 20 grädigen 
Branntwein, und in Preußen: der Scheffel Kartoffeln gibt als Ma 
ximum 10 Quart Branntwein von 50 pEt. Tralles (Alkoholgehalt 
dem Volumen nach). 
Nach einer andern Bezeichnungsmethode beurtheilt man die At- 
koholausbeute auch nach Beaume'schen Graden (Österreich) oder 
nach Procenten von Tralles (Preußen und im Zollverein).