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Gerstenschwelchmalz 143 Metzen a 45 E . — 64 Centner 35 A. 
Roggenmalz aus 47 Metzen Roggen a 75 E — 
35 
tt 25 ,, 
Zur Kunsthefe: 
Roggen 354 Metzen st 75 E . . . . . — 
265 
ff 50 „ 
Gerste zum Schwelchmalz 867 Metzen st 60 E — 
520 
fr 20 ,, 
Zusammen Getreide . 
2428 Centner 50 E 
und znr Kunsthefe noch 1059 E kristall. Soda. 
Auf 100 E Kartoffeln kommen 11.9 E Malz und Getreide. An 
weichem Brennholz wurden aufgewendet 555 Klafter von 'Welliger 
Scheiterlänge ä 16 Centner — 8880 Centner. Täglich waren in dieser 
Brennerei 17 Menschen beschäftigt; die Gährdaner war 66 Stunden. 
Der Abtrieb von 10 Füllungen ä 17 Eimer dauerte mit dem Kar 
toffelkochen (vier Stunden) 20 Stunden. Die Vorwärmung der Mei- 
sche erfolgte bis 60° R.; die wirksame Feuerfläche des Dampfkessels 
betrug 112 Quadratfuß. Die Temperatur der Meische stieg wäh 
rend des Gährungöverlaufes um 11 bis 13° R. 
Erzeugt wurden: 
2991 Eimer Weingeist von 75 pCt. Tralles und 
51480 „ Schlempe, welche 2*/ 2 bis 2 pCt. am Sacharometer 
zeigte. 
Im Mittel wurden daher täglich erzeugt aus 98 Metzen — 83 
Ctr. 30 E Kartoffeln mit Malz an obigem Weingeist 12.25 Eimer. 
100 E Kartoffeln mit Malz rc. gaben: 
Branntwein von 50 pCt. Tralles 8.82 Maß 
— ebensoviel Pfunden absolutem Alkohol. 
Alkohol, Grade nach Beaume 4.41. 
„ Maßprocente Tralles 441. 
100 E Kartoffeln gaben davon 322, das Malz und Getreide 119. 
Von Gerste und Roggen wurde aus dem Grunde mehr verwendet, 
weil sie größtentheils schlecht waren und nur eine sehr unvollkommene 
Keimfähigkeit hatten. Deßhalb ist der Aufwand davon eigentlich nur 
scheinbar so groß und ihre Ausgiebigkeit gewiß geringer, als hier be 
rechnet wurde. Der Malzungsverlust wurde immer mit 8 pCt. vom 
Gewichte der Gerste berechnet. 
1 Eimer Gährbottichraum gab Branntwein . . . 4.17 Maß 
oder Maßprocente Tralles 208. 
100 E Kartoffeln erforderten zur Verarbeitung . . 44 E Holz. 
Ein Eimer Weingeist (75 pCt. Tralles) bedurfte zur Erzeugung: 
An versteuertem Gährbottichraum ...... 14.3 Eimer. 
Holz 300 E. 
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