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berechnet werden. Nicht so ist es bei der Verarbeitung der 
Kartoffeln; diese haben keinen solchen Markt wie das Getreide, sie 
lassen sich nicht gut über sechs Monate aufbewahren, vertragen keine 
weite Verfrachtung wegen des iin Verhältnisse zu ihrer Ausgiebigkeit 
zu hohen Frachtlohns, und werden Behufs der Branntweinerzeugung 
meistens in so großen Quantitäten cultivirt, daß sie in dieser 
Menge auch um einen geringen Preis gar nicht an Mann ge 
bracht werden können. In diesem Falle kann der Brennerei- 
besitzer die Kartoffeln der Brennerei allerdings um einen festgesetzten 
Preis zurechnen lassen — denn was er dadurch auf der einen Seite ver 
liert, gewinnt er auf der andern —; verständiger scheint es aber in die 
sem Falle, da die Kartoffeln nicht wohl nach e i n e m A n b r i n g l i ch- 
keitspreise in Masse geschätzt werden können und die 
Brennerei demselben Herrn gehört, dieselbe nur als eine Kar 
toffel - Verwerthungsanstalt zu betrachten und durch die ge 
führte Brennereirechnung bloß zu ermitteln, wie hoch der Metzen 
der verarbeiteten Kartoffeln verwerthet worden ist, 
wobei man schon zufrieden sein kann, wenn man den jeweiligen Ver 
kaufspreis der Kartoffeln in der Gegend erreicht; man bringt die Ver 
werthung aber meistens höher. Anderntheils, könnte man die Kar 
toffeln im rohen Zustande um einen höher» Preis oder ebenso ver 
kaufen, als sie in der Brennerei verwerthet werden, so wäre der Ver 
kauf vorzuziehen, weil diese Verwerthungsart derselben die einfachere ist. 
Der eigene Verwerthnngspreis der Kartoffeln bei ihrer Verarbeitung 
auf Branntwein muß daher auch den Verkaufspreis derselben nach Aus 
wärts bestimmen; er muß jenem wenigstens gleich sein. 
Statistik der Branntweinerzeugung in Europa. 
Die Erzeugung des Branntweins ist so wie die des Biers einer 
der wichtigsten, noch meistens landwirthschaftlichen Gewerbsbetriebe, 
welcher zunächst die Verwerthung gewisser roher landwirthschaftlicher 
Prvducte, als der Qbst- und Beerenfrüchte, der Getreide und der Kar 
toffeln, bezweckt, wodurch ein Product — der Branntwein — erzeugt 
wird, das dem Gewerbe den Namen gegeben hat und seine haupt 
sächlichste Verwendung als Getränk findet. In allen viel Weinbau 
treibenden und daher auch viel Wein producirenden Ländern wird 
weniger Branntwein getrunken; dagegen zeigt die Erfahrung, daß in 
den nördlichern, dem Weinbau weniger zusagenden Ländern, in wel- 
Lalling's Gährungschemie. III. 23