Feuer erzeugte; erber auch die Dicke des Einmeischens und der Ver-
gährungsgrad haben hierauf Einfluß. Im großen Durchschnitte kann
man bei der bestehenden Praxis annehmen, daß 10 Eimer der durch
Dampfdestillation erhaltenen Schlempe ebenso nährend sind wie 6 Ei
mer der beim Abtriebe über freiem Feuer erhaltenen, daß diese Quan
titäten in der Nährfähigkeit 1 Ctr. Heu gleichkommen, und daß die
Masse der erzeugten Schlempe so ziemlich jener der verarbeiteten Mei-
sche gleich ist, weil, was die eine Destillationsart vermehrt, die andere
wieder vermindert. Man erhält also von den mehligen Stoffen ein
Quantum Schlempe von circa 27.349.967 Eimer, welche im Mittel
n 8 Eimer an Futtermaterial eine Menge von 3.418.746 Ctr. Heu
repräsentiren. Dieses Futtermateriale wird theils an Nutzvieh, theils
an Mastvieh verfüttert, und hat als Mastfutter um so mehr Werth,
als es zu einer Zeit erhalten wird, wo Grünfutter ohnehin mangelt.
In Bezug auf ihren absoluten Gehalt an stickstoffhaltigen Bestandthei
len ist ihre Ernährungsfähigkeit nicht vermindert worden; denn da
von wurde deu verarbeiteteu Rohmaterialien nichts entzogen.
Verwendetes Malz.
Man gebraucht Gersten- und Roggenmalz, auch Hafermalz, er
steres als Schwelch- und als Grünmalz. Die Anwendung des Gcr-
ftenmalzes in der letzten: Form bedingt nicht nur eine bessere Zucker-
bildung beim Meischproceß, sondern auch eine vollständigere Vergäh-
rnng und deßhalb gegen den Gebrauch des Schwelch- oder Darrmalzes
eine um 10 bis 15 pCt. größere Branntweinausbeute. Man erspart
dabei ferner noch das Trocknen und Schwelchen des Malzes, mithin
Arbeit und Brennstoff. Zur Zerkleinerung desselben ist eine Walzen
quetschmühle unbedingt nothwendig.
Gebrauchte Destillirapparate.
Die meisten Brennereien werden noch nach alter Art betrieben
und bedienen sich einer oder zweier Blasen, womit sie zuerst Lutter
und aus diesem Branntwein erzeugen. Die complicirtern Destillir
apparate, welche sich im Gebrauche befinden, liefern aus der Meische
entweder unmittelbar Branntwein oder hochgrädigen Weingeist, und
find noch nicht sehr zahlreich. Im Gebrauche befanden sich 1841:
