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birnen kann man den Extractgehalt der Meischwürze hierbei 
auf den möglichen Culminationspunct bringen, der jedoch bis 
jetzt noch nicht ermittelt ist. Ich hatte bisher noch nicht Ge 
legenheit, den Einfluß eines Milchznsatzes beim Einmeischen 
der gekochten Kartoffeln zu versuchen, um den Erfolg desselben 
auf den Meischproceß und auf die Vergährung der Meische 
kennen zu lernen. Ein Versuch mit gleichen Gewichten Gersten 
darrmalz und Kartoffelmehl gab mir wohl ein besseres Meisch- 
aber kein besseres Gährungsresultat durch Obergährung, 
als ohne diesen Zusatz. Da es sich hierbei nur um Erkenntniß 
des Verhaltens bei Anwendung bloß von Malz und Kartoffel 
mehl (Stärkmehl) handelte, so wurde kein rohes Getreide 
zugesetzt. 
Auch der Einfluß eines Zusatzes von Phosphorsäure bei 
reinen Karioffelmeischen, die nur mit dem nöthigen Malzzusatz 
erzeugt wurden, ist noch nicht erprobt worden. Bei Mitan 
wendung einer größeren Menge rohen Getreides hat sich aber 
ein entschieden günstiger Erfolg herausgestellt. 
Der Extractgehalt der erzeugten Meischwürze wird nach 
der Vereinigung der ganzen Meische im Gährbottich und er 
folgter Zukühlung derselben ebenso mit dem Sacharometer bei 
140 R. Temperatur bestimmt, wie dieß bei der Getreidemeische 
beschrieben worden ist, nachdem nämlich hierzu ein hinreichen 
der Antheil Meischwürze von 12 bis 15 Loth durch einen ge 
strickten oder gewirkten baumwollenen Spitzbeutel abgeseiht 
worden ist. Dieser Extractgehalt wird vorläufig angemerkt. 
Entschälte Kartoffeln sollen nach Becker zu Mosbach nicht 
nur einen viel bessern (fuselfreiern), sondern auch mehr (!) 
Branntwein geben. — 
Zur beschleunigten Einmischung der Kartoffeln hat man 
neuerer Zeit auch verschiedenartig construirle Meischmaschinen 
angewendet, welche theils mittelst Menschenkraft, theils mit 
Pferde-, Dampf- oder Wasserkraft bewegt werden, je nachdem 
diese zu Gebote stehen und die Größe des Betriebes es erfor 
dert. Etne Vorrichtung der Art wurde von dem practisch er 
fahrenen Brennerei-Dirigenten Hrn. Aschermann angegeben 
und im Modell ausgeführt, welches sich im chemischen Labora 
torium an der technischen Lehranstalt zu Prag befindet. Der 
Einmeischkasten ist ein schmaler, langer Trog, dessen Boden 
kreisrund ist. In der Achse dieses den Boden bildenden Halb-