der Bereitung der Kunsthefenmeische im 3. Hefenkübel an bis 
zu jenem Zeitpuncte, wo die bereils aufgefrischte gährende Kunst 
hefe aus dem 1. Hefenkübel, die nun schon etwa 51 bis 52 
Stunden alt ist, zum Gebrauche kommt, befinden sich also alle 
drei Hefenkübel in Verwendung, und nach dieser Zeit bleibt der 
dritte Hefenkübel etwa 20 Stunden lang leer. 
Daraus folgt, daß für eineZubereitungsdauer 
der Kunst Hefe, welche erst am dritten Tage verwend 
bar ist, für jede tägliche Einmeischung drei Hefen- 
kübel nothwendig sind, wovon man jedem an: besten 
des Raun: in Haltes von: Gährbottich gibt, daß 
aber einer von diesen Hefen kübeln des Tages 
über durch etwa 20 Stunden leer bleibt. 
Zwei Tage vor Beendigung des Brennbetriebs wird keine 
Kunsthefenmeische erzeugt, sondern die bereits vorhandene zur 
Verwendung gebracht, und von der letzten wird keine Mutter 
hefe mehr abgenommen, womit sich die Eintheilung der verwen 
deten Hefenkübel ausgleicht. 
Wenn nun in einer Brennerei täglich zwei Einmeischungen 
in gleichen Quantitätsverhältnissen Statt finden, z. B. Mor 
gens und Abends, in beiläufigen Zeitabständen von 10 bis 12 
Stunden, so muß die Bereitung der Kunsthefe für und mit Be 
nützung der Morgen- und Abendnieischen auch in gleichen Zeit 
abständen gewissermaßen parallel mit einander vor sich gehen, 
und dann sind für zwei tägliche Einmeischungen, 
also für die Verwendung von zwei Gährbottichen 
sechs Hefen kübel von der bemerkten Größe erfor 
derlich; da aber zwei davon den größten Theil des Tages 
über leer sind und gewissermaßen nur zur Aushilfe dienen, 
weil der neue Kunsthefenansatz um etwa 4 Stunden früher ein- 
gemeischt werden muß, ehe der fertige, eben aufgefrischte zur 
Verwendung kommt, so genügen für zwei tägliche Ein 
meischungen auch fünf Hefen kübel, wovon der fünfte 
nur des bemerkten Umstandes wegen nothwendig ist, in welchem 
Falle aber nur ein Hefenkübel, und zwar in bebrochenen Zeit 
abständen von je etwa 8 Stunden leer sein kann.