XI 
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uenen Werke namentlich ausgeführt und angezeigt, wo eine 
Kritik oder Recension derselben sich befindet, um sich da 
selbst über ihren Werth umständlicher belehren zu können, 
da eine Wiederholung derselben hier ganz unzweckmäßig 
erscheinen möchte. So viele Bestrebungen sich hiernach 
auch kund gegeben haben, die verschiedenen Zweige der 
Gährungschemie auf einen wissenschaftlichen, Achtung ge 
bietenden Standpunct zu bringen, so wurde dieß doch bis 
her nicht oder nur theilweise erreicht, weßhalb ich mich 
veranlaßt sah, auf eigene Versuche und Erfahrungen ge 
stützt, Mehres zur wissenschaftlichen Begründung dieser Ge 
werbe beizutragen, was auch in diesem Werke, über Brannt 
weinbrennerei, so viel als es mir bisher möglich war, ge 
schehen ist. Cs bleibt mir nur noch übrig, dem gewerb- 
treibenden Publicum die Beachtung der darin dargelegten 
Grundsätze und das Studium desselben zu empfehlen. 
Prag, im Juni 1854. 
Der Vcrsalser.