Durch einfache Addition oder Multiplication lassen sich 
daraus aber auch alle gewünschte Factoren für die Berechnung 
der Ausbeuten aus 5 bis 75 Eimer Meische, und darüber von 
je 5 zu 5 Eimer zunehmend berechnen, und zwar: 
g) durch Addition für z. B. ein Meischquantum von 
55 Eimern, bei ursprünglichem Extractgehalte der Würze von 
15 pCt. 55 Eimer sind gleich 40 + 10 + 5 Eimern. 
Nun sind die Factoren für die Vorberechnung der Aus 
beuten an Weingeist von 85 pCt. dem Volumen nach aus Ta- 
- belle V: 
für 40 Eimer — 
« 10 „ - 
9.760 Maß 
2.440 „ 
1.220 „ 
für 55 Eimer zusammen .... 13.420 Maß. 
b) durch Multiplication, im gleichen Falle. 
55 Eimer sind gleich llmal 5 Eimer. 
Der Weingeist-Factor für 5 Eimer ist nach Tabelle V 
1.220, und dieser llmal genommen gibt: 
1.220 X 11 - ... . 13.420 Maß, 
dasselbe wie oben. 
Rücksicht auf den nothwendigen S t e i g r a n m. 
Oben wurde immer das Jnhaltsmaß der Meische in Rech 
nung gebracht, weil dieses dabei allein maßgebend ist. Das 
Inhaltsmaß der Meische wird aber beurtheilt nach dem Raum 
inhalt des Gährbottichs, worin sich dieselbe befindet, mit Rück 
sicht auf den vorhandenen Steigraum, der davon in Abzug ge 
bracht werden muß. Dieser Steigraum beträgt Vs» V l0 
oder 5 bis 10 pCt. vom Rauminhalt des Gährbottichs. 
Man findet daher das zu berechnende Jnhaltsmaß der 
Meische im Gährbottich, wenn man von dem Rauminhalt des 
letztern den jedesmal leer belassenen Steigraum in Abzug bringt. 
Eben so findet man die wirkliche Ausbeute, wenn man 
von der, für den ganzen Rauminhalt des Gährbottichs 
berechneten, das dem Steigraum entsprechende Quantum in Pro- 
centeu vom Rauminhalt des Gährbottichs ausgedrückt, subtra- 
hirt. Z. B. 
Ein Gährbottich habe 60 Eimer Inhalt. Nach beendigter 
Hauptgähruug zeigt sich der leere Steigraum — 4 Eimer = 
tt — 6,66°/,, so ist das Jnhaltsmaß der vergohrenen Meische 
— 60 — 4 — 56 Eimer.