Den Gebrauch dieser Tabelle wird folgendes Beispiel lehren.
Es sei der Extractgehalt der Meischwürze 15pCt. gewesen;
sie sei bis 1 pCt. Sacharometer-Anzeige vergohren. Die er
folgte scheinbare Attenuation war mithin — 15—1 —14 pCt.
Sacharometer-Anzeige.
Wo sich die horizontale Rubrik 15 mit der vertikalen Ru
brik überschrieben mit 14 kreuzet, steht 204.9 Maß angeschrie
ben, und das ist die Ausbeute, die man in diesem Falle von
dem genannten Weingeist aus der Meische erhalten wird. Wäre
die Sacharometer-Anzeige der reifen Meische nur % pEt., so
würde die erfolgte scheinbare Attenuation 15 — 0.75 — 14.25 pCt.
gewesen sein, und dann würde sich die Ausbeute an Weingeist
noch um */ 4 der Differenz höher stellen, welche zwischen den
Ausbeuten statt hat, die in den vertikalen Rubriken übersckwie-
ben mit 14 und 15 verzeichnet sind.
Diese Differenz ist — 219,6 — 204.9 — 14.7, und l / 4
14.7
davon — — — 3,67. Die vorberechnete Ausbeute würde
daher sein — 204.9 + 3.67 — 208.57 Maß.
Bestimmung der Ausbeute für jeden beliebigen Al
koholgehalt des Weingeistes.
In Tabelle VI. ist die Erzeugung eines Weingeistes von
85 pCt. Alkoholgehalt dem Volumen nach zu Grunde gelegt.
Es wird aber in jeder Brennerei ein Weingeist von anderem
Gehalte erzeugt, und dann ist es nothwendig, die Ausbeuten
für Tabelle VI. hiernach umzurechnen. Dazu dient die Tabelle
V. Es sind zu diesem Behufe darin auch die Alkoholausbeuten
dem Gewichte nach angegeben. In Tabelle IV. Rubrik 6 sind
die Pfunde absoluten Alkohols verzeichnet, die in je 1 Maß
der geistigen Flüssigkeit enthalten sind. Dividirt man die Al
koholausbeuten in Pfunden (nach Tabelle V) mit den Pfunden
Alkohol, die in 1 W. Maß Weingeist enthalten sind (nach Tab. IV)
so erhält man die Ausbeuten in W. Maßen ausgedrückt, wovon
dann für die Zusammenstellung der Tabelle VI. weiterer Ge
brauch zu machen ist. Z. B.
In einer Weingeistfabrik wird Weingeist von 90 pCt. Al
koholgehalt dem Volumen nach erzeugt. Zn 1 Maß dieses
Weingeistes sind nach Tabelle IV, 1.8039 Pfund Alkohol ent-
