XIX 
Seite 
. ... 392 
ige Alto- 
. . . . 405 
Alkoholo- 
? . . 40t! 
il Tralles 407 
veu ihnen 
. . . 40* 
,'kichischen 
. . . 409 
'-men sinv 410 
... 411 
. . . 413 
)roeenten 415 
jrcceuten 416 
3 feit . 420 
... 421 
... 422 
. . . 423 
... 424 
... 426 
sey! ich 
. . . 430 
'inerzeu- 
. . . 438 
. . , 414 
;e basir- 
... 446 
oen Be- 
. . . 451 
. . . 454 
. . . 456 
. . . 457 
... 459 
... 462 
.. . . 463 
... 464 
... 472 
... 474 
... 475 
... 476 
fa's . 477 
. . . 478 
... 480 
Seite 
Von denselben verarbeitete Rohstoffe 481 
Menge des erzeugten Branntweins 482 
Abfall an Schlempe 483 
Verwendetes Malz 484 
Gebrauchte Destillirapparate — 
Verwendete Hefe 485 
Aufwand au Arbeit — 
„ Holz - 
Ertrag der Branntweinsteuer - . . 486 
Verhältniß der Branntweinsteuer zur verarbeiteten Trockensubstanz 
' im Ganzen — 
Verhältniß der Branntweinerzeugung zur Bevölkerung .... 487 
Nberfichk der Branntweinbrennereien in Österreich 488 
Ergebnisse derselben 490 
Entfallender Steuerbetr.ig für je 1 Pfd. Alkohol im Branntwein 492 
nebst Vergleichung mir dem entfallenden Steuerantheil von 100 
Pfd. Trockensubstanz bei der Bier- unv Branntweinerzeugung . — 
IV. Abtheilung. 
Di e Hefenerzeugung 
Bon der Hefenerzeugung im Allgemeinen 497 
Gewöhnliche Methode der Preßhefenerzeugung 501 
Verbesserte Hefenerzeugung 511 
Hefenerzeugung als Nebenprodukt der Branntweinbrennerei .... 512 
„ „ „ bei der Esfigfabrication .... 516 
Ersatzmittel der Hefe für die Brotbäckerei 522 
Über die Literatur der Bierbrauerei, Branntweinbrennerei und Hefen 
erzeugung 523