Full text: Die Branntweinbrennerei und die Hefenerzeugung (2. Band, 1. Theil)

zu reinigen und von verschiedener Wirkung fink, je nachdem 
dabei die Hauptgrundsatze ihrer Construction: 
a) Ausbreitung des Dampfes und des Kühlwassers zu 
einer dünnen Masse, 
d) möglichst große Berührungsfläche desselben durch die 
Wände des Kühlers mit dem Kühlwasser, und 
e) leichtmögliche Reinigbarkeit in Anwendung gebracht werden. 
Aber auch durch Ausbreitung des Kühlwassers zu einer 
dünnen Masse und dadurch erzielter besserer Vertheilung der 
Temperatur desselben kann zur Beförderung der Abkühlung 
beigetragen werden, und dieß wird erreicht, wenn z. B. der innere 
Hohlraum des Kühlfasses auf irgend eine Art so ausgefüllt 
wird, daß das Kühlwasser nur in dem Raum zwischen dieser 
Ausfüllung und der Wand des Kühlfasses, also gerade nur da, 
wo die Schlangenröhre liegt, aufsteigen kann und dadurch mit 
den Außenwänden derselben bei noch niedrigerer Temperatur 
in Berührung gebracht wird. Man beobachtet dabei, daß die 
Temperatur des Kühlwassers von Unten nach Oben in einem 
entsprechenden Verhältnisse zunimmt. Im Großen kann ein in 
die Mitte des Kühlfasses gestelltes rundes Gefäß von Holz, 
von für die vorstehenden Dimensionen der Schlangenröhre etwa 
24 Zoll äußerem Durchmesser, welches mit Saud oder Steinen 
gefüllt wird, um vom Wasser nicht gehoben zu werden, hierzu 
vollkommen ausreichen. Übrigens wird diese Einrichtung auch 
durch Fig. 2 auf Tafel I. versinnlicht, und bedarf, da sie sehr 
deutlich ist, keiner weitern Erklärung; sie läßt sich in der be 
schriebenen Art bei jedem bestehenden Kühlfasse anbringen. Da 
das gebrauchte Kühlwasser dadurch eine zweckmäßigere Verwen 
dung findet, so ist die nächste Folge dieser Einrichtung eine 
bessere Abkühlung des Ablaufes, woran es manchmal Noth thut. 
Zur Verkittung der Fugen an dem Blasenhals und Kühl 
rohr wendet man gewöhnlich einen zähen Teig von grobem 
Roggenmehl an, welcher auf Streifen von grober Leinwand 
gestrichen und damit die Fugen umlegt und so verklebt werden. 
re. Der Abtrieb 
Der Rauminhalt der Blase muß zu dem Quantum der 
darin abzutreibenden Meische in einem gewissen Rapport stehen, 
und entweder, wie es bei diesem Brennbetriebe am häufigsten
	        
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