Das Weinen oder die Rectification des Lut 
ters zu Branntwein. 
Wie nach dem Vorstehenden zu ersehen, ist der Lutter 
eine wässerig-alkoholhaltige Flüssigkeit, welche wenig Alkohol 
und viel Wasser enthält, so wie er nebstdem noch mehr oder 
weniger mit Fuselöl, Essigsäure und öfters Grünspan verun 
reinigt ist. Theils um einen beträchtlichen Antheil Wasser dar 
aus abzusondern und dadurch die Flüssigkeit alkoholreicher zu 
machen, theils um sie zu reinigen, wird der Lutter einer wie 
derholten Destillation (Rectification) unterworfen, wobei ein 
Phlegma zurückbleibt, welches nebst Wasser den größten Theil 
des Fuselöls, der Essigsäure und des etwa im Lutter enthalten 
gewesenen Grünspans enthält. Um die Essigsäure um so siche 
rer aus dem Destillate zu entfernen, ist es gut, sie durch Zu 
satz von etwas Kalkhydrat oder gepulvertem Kalkstein im Lut 
ter zu binden. 
Zn vielen Brennereien hat man dazu eine eigene kleinere 
Brennblase mit zugehörigem Kühlapparat (Schlangenrohr), welche 
mcm die Weinblase, Branntweinblase — weil damit aus 
dem Lutter Branntwein erzeugt wird — und die Operation das 
Weinen, Branntweinen nennt. In andern Brennereien 
dagegen hat man keine zweite Blase, sondern der Lutter wird 
von mehren Abtrieben in einem Lutterfaß gesammelt und dann 
in der vorhandenen großen Brennblase auf einmal rectificirt. 
Da der Alkoholgehalt des Lutters ein größerer als der 
der Meische ist, so muß auch ein größerer Antheil davon ab- 
deftiüirt werden, um allen Alkohol im Ablaufe zu gewinnen, 
und die Erfahrung lehrt, daß hierzu etwa die Hälfte desselben 
oder 50 pCt. des Gewichtes abgezogen werden muß. War 
nun der Alkoholgehalt des Lutters — 16 pCt., so steigt der 
des durch Rectification desselben gewonnenen Branntweins im 
Durchschnitte auf 32 pEt., weil sich der ganze Alkoholgehalt 
des Lutters in dem Branntwein concentrirt, dessen absolutes 
Gewicht etwa die Hälfte von jenem des Lutters beträgt. Allein 
der Dorlauf bei dieser Rectification ist viel alkoholreicher, der 
Nachlauf viel ärmer an Alkohol, als im Durchschnitte das Ge 
mische beider. Es zeigt nämlich der Vorlauf bis 60 pCt. und 
geht von da an zurück bis 24 und zuletzt zu Ende des Abtrie 
bes bis 0 pCt. Alkoholgehalt. Um durchgehends Branntwein