erhaltenen Ausbeute, in derselben Gewichtseinheit ausgedrückt, 
immer dieselbe bleibt. Deßhalb wurde schon vorn bei der Er 
mittelung der möglichen Alkoholausbeute davon Gebrauch 
gemacht, und aus demselben Grunde wird davon auch später 
bei der Betrachtung der wirklich erhaltenen Ausbeuten darauf 
Bezug genommen werden. Man kann dieß sehr leicht in eurer 
Procentzahl ausdrücken, indem man z. B. sagt: der Weizen gab 
25, die Kartoffeln gaben 7 pCt. Alkohol, wobei sich die Bezie 
hung dieser Angaben auf das absolute Gewicht von selbst versteht. 
Nebst dieser vorgeschlagenen allgemein verständlichen An 
gabe über die erhaltenen Alkoholausbeuten gibt es auch noch 
mehre andere, man kann sagen Provincielle oder landes 
übliche Methoden, die sich entweder ans die gebräuchlichen 
Maße oder auf die zur Bestimmung des Alkoholgehaltes im 
erzeugten Branntwein oder Weingeist benützten Instrumente 
stützen. So z. B. sagt man in Österreich: der Metzen Kartof 
feln gab 6 Maß und der Metzen Korn 16 Maß 20grädigen 
Branntwein, und in Preußen: der Scheffel Kartoffeln gibt als 
Maximum 10 Quart Branntwein von 50 pCt. Tr alles (Al 
koholgehalt dem Volumen nach). 
Nach einer andern Bezeichnungsmethode beurtheilt man die 
Alkoholausbeute auch nach Graden der Wiener Branntwein- 
wage oder A-Skala (Österreich) oder nach Procenten von 
Tralles (Preußen und im Zollverein). 
Wenn man z. B. aus täglich verarbeiteten 100 Metzen 
Kartoffeln 14 Eimer Weingeist von 30" A Concentration ge 
winnt — 14 X 30 — 420 sogenannten Graden A-Skala, so 
420 
entfallen auf 1 Metzen Kartoffeln - ' — 4.2 Grad A Alko 
hol. Drei Grade A Alkohol aus 1 Metzen Kartoffeln mit Gersten 
malz werden für eine sehr mittelmäßige Ausbeute angesehen, 
und es wird gestrebt, wenigstens 4 Grad pr. Metzen zu erreichen. 
In Preußen rechnet man richtiger nach Procenten Tral 
les, weil ein solches Procent ein constantes Proportionale ist, 
indem man die Anzahl Quarts Weingeistausbeute mit dem 
Procentengehalt desselben nach Tralles multiplicirt; z. B. 
100 Scheffel Kartoffeln geben 600 Quart Weingeist von 80 
pCt. Tralles, macht 600 X 60 — 48000 Quartprocenten