376
Deßhalb hat der Eimer oder der Centner Schlempe einen
verschiedenen Werth, je nachdem sie durch die eine oder andere
Destillationswelse gewonnen wurde. Um diesen Gehalt der
Schlempe an darin aufgelöster unvergohrener Substanz zu be
stimmen, ist wohl kein Instrument geeigneter als das Sacha
rometer, womit die Schlempe bei 14° R. Temperatur auf ihre
Anzeige (Extractgehalt) geprüft wird. Sie zeigt nun oft nur
2 pCt. (Dampfdestillation) bis auch 4 pCt. (Feuerdestillation),
woraus ihre verschiedene Consistenz am besten entnommen wer
den kann. Zwei Eimer der erster» sind dann nur ungefähr
ebenso ausgiebig wie ein Eimer der letzter», wornach sich auch
ihr Werth regulirt.
Ad b) Die Dicke des Einmeischens hat auf die Consistenz
der zurückbleibenden Schlempe ebenfalls Einfluß; denn bei
gleichem Wergährungsgrade enthält die Schlempe der doppelt
so dicken Meische (z. B. von 16 pCt.) auch doppelt so viel
unzersetzte nutzbare Substanz, als die von der dünnern Meische
(von z. B. 8 pCt. Extractgehalt).
Es sei der wirkliche Vergährungsgrad in beiden Fällen
— 0.80, so sind im erstern Falle 16 X 0.80 — 12.8, im
letzter» Falle 8 X 0.80 — 6.4 pCt. Extract durch die Gäh-
rung zersetzt worden, und in der Schlempe blieben 3.2 und
1.6 pCt. Extract unzersetzt zurück. Diese Angaben beziehen
sich auf ein der Meische gleiches Gewicht (oder auch uahe Vo
lumen) der Schlempe. Durch die Destillation wird dasselbe
aber geändert und erleidet dadurch der Extractgehalt der
Schlempe, je nach der Destillationsart, eine Vergrößerung
oder Verkleinerung. Bei der Feuerdestillation vermindert sich
die Menge der Schlempe um etwa beider Dampfdestillation
vermehrt sie sich, wir nehmen an um 25 pCt. Die relativen
Extractgehalte der Schlempe werden demnach sein für die
Feuer- Dampf-
Destillation
der dickern Meische . . . 4.26 pCt. 2.56 pCt.
„ dünnern „ ... 2.13 „ 1.28 „
Der absolute Gehalt an Extract in der Schlempe bleibt
unter allen Umständen gleich, nur der relative Extractgehalt
derselben wird geändert, dabei aber die gegenseitige Propor
tionalität desselben bei der dickern und dünnern Meische insofern
