Full text: Die Branntweinbrennerei und die Hefenerzeugung (2. Band, 1. Theil)

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Weil die Branntweinwage von Beaume sich aber noch 
im Gebrauche' findet, konnte dieselbe hier nicht übergangen werden. 
Übrigens ist nun die Eonstruction der Scala auf folgende 
Art vorzunehmen: 
Man bestimmt den Punct des ELnsinkens im Wasser bei 
140 R. Temperatur und bezeichnet ihn mit 10. Man nimmt 
ferner einen Weingeist von 0.8271 Dichte, entsprechend 40° 
Beaume, bestimmt den Punct des ELnsinkens in diesem und 
bezeichnet ihn mit 40. Den Zwischenraum zwischen diesen bei 
den Endpuncten der Scala theilt man in 40 — 10 = 30 
gleiche Grade ab und schreibt die zugehörige Bezeichnung dazu. 
Weingeist über 40" R. wird im Großen nicht erzeugt und kommt 
im Handel nicht vor, daher die Scala bis 40" fortgeführt ge 
nügt. Dieses Verfahren ist zu befolgen, wenn das Glasrohr 
des Instruments vollkommen cylindrisch ist. Zeigt es Abwei 
chungen von dieser, so müssen noch mehre Zwischenpuncte der 
Scala, z. B. 
der 20. Grad — 0.935 und 
„ 30. „ — 0.878 specifischer Schwere durch Eintau 
chen bestimmt werden, um kürzere Theile der Scala zu erhal 
ten, an welchen die Abweichungen von der Cylinderform ver 
schwindend, daher ohne Einfluß auf die Grad-Eintheilung sind. 
Hierdurch wird es möglich, diesen Instrumenten jenen 
mathematischen Werth, der ihnen gebührt, und die erforderliche 
Verläßlichkeit zu sichern. 
In der folgenden Tafel XII. sind die Beaume'schen Grade 
von 10 bis 40, die ihnen zukommenden Dichten, so wie die 
mit ihnen sich vergleichenden Alkoholgehalte nach Procenten 
des Gewichtes als des Jnhaltsmaßes verzeichnet, wovon in 
vorkommenden Fällen Gebrauch gemacht werden kann. 
Noch muß einer Branntweinwage erwähnt werden, die 
neuerer Zeit bei uns in Aufnahme gekommen ist und sich ziem 
lich schnell verbreitet hat, welche aber doch nicht im Stande 
war, die Branntweinwage von Beaume ganz zu verdrängen, 
indem man die Scala derselben neben die der neuen Wage ge 
setzt hat, und dieß ist die ö st erreichische Branntweinwage, 
zuerst angefertigt von Wagner in Wien, weßhalb man die 
selbe auch die Wagner'sche nennt. Sie hat zwei Scalen. 
Die eine, bezeichnet mit A (die A-Scala genannt), zeigt Wie 
ner Maße Alkohol im Eimer Branntwein oder Weingeist; die 
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