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über die Oberfläche der Meische auf dem Kühlschiffe, die allen 
falls noch gerührt werden kann, einen Strom von kalter, trok- 
kener Luft treibt, wurden empfohlen. Ein Sauerwerden der 
Meische bedingt der Luftwechsel erfahrungsmäßig nicht. In der 
kalten Jahreszeit geht die Abkühlung der Meische auf den Kühl 
schiffen auch ohne diese Nachhilfe ziemlich schnell in 1 bis 2 
Stunden von Statten; desto nothwendiger wird dieselbe aber 
in der wärmern Jahreszeit, wo die Abkühlung durch die höhere 
Temperatur gehindert ist. Vorzüglich für diese Jahreszeit eignen 
sich auch die künstlichen Abkühlungs-Apparate mit Anwendung 
kalten Wassers zur Kühlung. Im Wesentlichen sind sie ähnlich 
denen construirt, von welchen auch in der Bierbrauerei bei der 
künstlichen Kühlung der Bierwürze Gebrauch gemacht wird und 
wobei die Anwendung einer sehr großen Menge kalten Kühl 
wassers nothwendig ist, welches in der wärmern Jahreszeit, 
wenn auch in hinreichender Menge, doch nicht leicht von der 
erforderlichen niedrigen Temperatur beschafft werden kann. 
Deßhalb ist in dieser Jahreszeit nur das kühlere Brunnenwasser 
dazu anwendbar. In der kalten Jahreszeit sind derlei Ab 
kühlungsapparate daher meist entbehrlich, in der warmen Jah 
reszeit oft — theils wegen Mangel an der hinreichenden Menge, 
theils wegen zu hoher Temperatur des Wassers — unbrauchbar. 
Dr. Wagen ma u n hat einen solchen Meischkühler von Kupfer 
construirt, welcher in die Meische beim Abkühlen eingesetzt und 
darin kreisförmig bewegt wird, während in denselben kaltes 
Wasser ein- und das erwärmte Wasser oben abfließt. Hierzu 
muß der Vormeischbottich rund und der Kühler an einen Krähn 
befestigt sein, um mittelst desselben den Kühler in die Meische 
ein- und nach beendigter Kühlung aus denselben herausheben 
und mit Wasser abspülen zu können. In S ch ub arth's „Hand 
buch der technischen Chemie", Bd. M., sind Beschreibung und 
Abbildung desselben enthalten. 
Steht der Vormeischbottich etwas tiefer oder in gleicher 
Höhe mit den Gährbottichen, so wird das Kühlschiff in einer 
gewissen Höhe über den Gährbottichen an einem luftigen Orte 
angebracht und die gekühlte Meische von da über Rinnen oder 
durch hinreichend weite kupferne Röhren unmittelbar in 
den Gährbottich geleitet, worauf derselbe noch vollends mit Rück 
sicht auf den erforderlichen Steigraum mit kaltem Wasser auf 
gefüllt wird. Dadurch wird nicht nur eine angemessene Ver