4 
Die völlig reifen Weintrauben enthalten einen sehr süß 
schmeckenden Saft, welchen man im durch Pressen ans den Trau 
ben geschiedenen Zustande Most nennt. Aus dem Weintrauben- 
Most entsteht durch die Selbstgährnng der eigentliche Wein. 
Die Geschichte der Weinerzeugung können wir hier um so 
süglicher übergehen, als davon in allen größern Werken über 
den Weinbau und über die Erzeugung des Weines umständliche 
Nachricht gegeben wird und hier doch nur das Bekannte ab 
geschrieben werden müßte. Wir bemerken nur, daß die Wein 
erzeugung sehr alt, fast so alt, wie das Menschengeschlecht ist, 
und daß der Wein das erste geistige (alkoholhaltige) Getränk 
war, welches erzeugt und genossen wurde. 
Die Cultur des Weinstocks bedingt in vielen Ländern 
Wohlstand eines Theils ihrer Bewohner, und dessen Producte 
nehmen einen hohen Rang unter den Bodenerträgnissen dersel 
ben ein. Frankreich, Spanien, Portugal, Neapel und Sicilien rc., 
die Rheinlande, überhaupt Südteutschland, im österreichischen 
Kaiserthume Ungarn, Österreich, Steiermark, Italien, Mähren, 
Böhmen k. liefern ausgezeichnete Weingattungen.' 
Böhmen ist kein eigentliches Weinland. Ehedem mag da 
selbst bedeutend mehr Weinbau getrieben worden sein als ge 
genwärtig, wofür mehre geschichtliche Daten sprechen. Um die 
Hebung der Weincultur in Böhmen hat sich besonders Kaiser 
Carl IV. verdient gemacht, welcher Burgunder-Reben nach 
Böhmen versetzen ließ und dadurch für die Veredlung der böh 
mischen Weine sorgte. Er verlieh den Weinbergsbesitzern eigene 
Gerechtsame und unterstellte sie einer besondern Gerichtsbarkeit, 
wie das in Prag bestandene k. k. Weinbergamt beweist. 
Gegenwärtig find daselbst der Melniker und der Cernoseker- 
Wein berühmt und werden häufig in's Ausland versendet. Vor 
Alters aber scheint der böhmische Landwein nicht die gewünschte 
Qualität gehabt zu haben; denn B alb in in seiner Geschichte 
von Böhmen sagt von demselben: Crescit in Bohemia Acetum, 
quod Incolae Vinum vocant. 
Böhmen soll gegenwärtig noch 4000 Joch Weinland be 
sitzen und jährlich circa 50.000 Eimer Wein produciren, wäh 
rend die Weinproduction in den übrigen österreichischen Pro 
vinzen bei 40.000.000 Eimer beträgt. 
Die Frucht des Weinstocks bietet sich uns als Gegenstand 
der Benützung unter 9 verschiedenen Formen dar, und zwar: