Full text: Die Bereitung des Weines und die Essigfabrikation (2. Band, 2. Theil)

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z. B. 280 Gran des normalen Ammoniaks mit 706.6 Gran 
reinem Wasser (1000 : 2523.5), um die ammoniakalische Pro 
beflüssigkeit zu erhalten, welche nun 3.328 pCt. reines Ammo 
niak enthält und eine specifische Schwere in 0.9852 zeigt. 
280 Gran flüssiges Ammoniak von 0.950 specifischer Schwere 
nehmen in dem graduirten Acetimeter einen Raum ein gleich 
280 
dem von oóo" =: 294.7 Gran Wasser, weil diese specifisch 
leichter als Wasser ist, so daß nach der Rechnung bis zum 
obersten Theilstrich nur noch 1000 — 294.7 — 705.3 Gran 
Wasser nachgefüllt werden könnten; da aber die Verdichtung bei 
der Vermischung beider Flüssigkeiten hier doch merklich ist, was 
nur durch den directen Versuch ermittelt werden kann, so er- 
ergibt sich dieses Quantum Wasser mit 706.6 Gran. 
Da nun 1000 Raumtheile der Probeflüssigkeit nach 
der Graduirung des Acetimeters 100 Gran wasserfreie Essig 
saure neutralisiren, so wtzrden von 100 Raumtheilen derselben 
10 Gran, von 10 Raumtheilen 1 Gran Essigsaure gesättigt, 
und da die Acetimeterröhre nur in 100 gleiche Raumtheile ge 
theilt ist, so entspricht ein jeder sichtbare Raumtheil oder Grad 
des Acetimeters einem Gehalte von 1 Gran wasserfreier Essig 
säure. Auf dieses Verhältniß basirt sich die einfache Essigprobe. 
Verfahren bei derselben. 
a) Genaue Prüfung des Essigs. 
In einem dazu bestimmten engen und hohen, mit einem 
Taragewichtsstück ausgeglichenen Leichtbecher von Glas, der etwa 
2000 Gran Wasser faßt, werden 1000 Gran Essig abgewogen, 
das Acetimeter bis zum obersten Theilstrich mit der ammonia- 
kalischen Probeflüssigkeit angefüllt, und von dieser wird nun zu 
dem Essig in den Becher anfangs mehr, später in ganz kleinen 
Mengen von höchstens einem Raumtheil oder acetimetrischen 
Grad so lange zugegossen, bis ganz dünne Streifen von Lack 
muspapier, in die Flüssigkeit eingetaucht, nicht mehr geröthet, 
geröthetes Lackmuspapier aber auch nicht gebläut oder Cur- 
cumepapier nicht bräunlich gefärbt wird. Ist dieser Nentralitäts- 
punct eingetreten, so stellt man das Acetimeter auf seinen Fuß 
senkrecht auf und liest an seiner Theilung die Anzahl Raum- 
theile der Probeflüssigkeit von Oben nach Unten zählend ab,
	        
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