Es geht ferner ans dieser Untersuchung hervor, daß die
Essigsaure bestimmt der Pflanze als Nahrung dient — eine
Beobachtung, die um so mehr Aufmerksamkeit verdient, als ge
genwärtig mehr als je behauptet wird, daß die organischen
Materien erst völlig in Kohlensäure, Wasser und Ammoniak
zerfallen müssen, bevor sie den Pflanzen zur Nahrung dienen
können. Eine weitere Naturforschnng in diesem Sinne erscheine
daher höchst wünschdnswerth. (Mulder in Liebig's Annalen
der Chemie, Bd. 46., S. 207.)
Darstellung reiner Essigsäure ans dem Gssig
* durch Destillation.
Schon vorne S. 235 wurde nachgewiesen, daß man durch
Destillation des Essigs mit oder ohne Zusatz von Salzen,
wovon sich das Calcinmchlorid, und das Kochsalz eignen, reine
Essigsäure in einem gewissen Zustande der Verdünnung mit
Wasser aus dem Essig gewinnen könne, jedoch in einem etwas
concentrirtern Zustande, als der ist, in welchem sich dieselbe
im Essig befindet, und es wurde bei mehren Destillationsver
suchen ermittelt, daß der Essig dabei ein ganz entgegengesetztes
Verhalten zeigt, je nachdem er für sich allein oder mit Zusatz
von Salzen der Destillation unterworfen wird.
Bei der Destillation für sich allein geht im Anfange eine
ätherartig riechende Flüssigkeit (Aldehyd) mit dem im Essig noch
enthaltenen unveränderten Alkohol nebst etwas Essigsäure und
Wasser, als den flüchtigern Bestandtheilen, in die Vorlage über,
und wenn man, nachdem etwa % vom Volumen des Essigs
überdestillirt ist, die Vorlage wechselt und nun die folgenden
3 / 4 für sich auffängt, so stellt dieses spätere Destillat reine
wässerige Essigsäure von mit dem Fortgange der Destillation
zunehmenden! Säuregehalt dar, und die zuletzt übergehende
Portion ist demnach die stärkste, so daß man bei beb roch euer
Aufsammlung des Destillats wässerige Essigsäure von ver
schiedenem Säuregehalt gewinnen kann. Um alle Säure zu
erhalten, muß die Destillation bis fast zur Trockne, jedoch
mit Vermeidung des Anbrennens fortgesetzt werden, und sollten
die Rückstände noch viel Säure enthalten, so können sie von
mehren Destillationen gesammelt, vereinigt und dann noch wei-
