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Im Chrudimer Kreise: 
Kreisstadt Chrudim: Joseph Jirauth. 
Stadt Hohenmauth: Em. Schauer. 
„ /, Johann Feigel. 
Im Caslauer Kreise: 
Stadt Deutschbrod: Bayer. 
Ort Suckdoll: Der Besitzer. 
Im Leitmeritzer Kreise. 
Stadt Leippa: Joseph Nowak. 
„ „ Tausch und Sohn. 
Im Saazer Kreise: 
Czermich, Hft. Hagensdorf: Joseph Gralupper. 
Stadt Kommotau: Gottl. Heinr. Kunze. 
Geschichte der Cssigerzeugnng. 
Die Geschichte der Essigerzeugung hebt nahezu mit jener 
der Weinerzeugung au, und so wie der Wein das erste geistige 
Getränk war, welches die Menschen kennen lernten, so war es 
auch gewiß der Weinessig, der ihnen fast mit dem Wein zugleich 
bekannt wurde; denn im Anfange, wo man mit den Regeln 
zur unveränderten Aufbewahrung des Weins noch nicht ver 
traut war und denselben längere Zeit mit der atmosphärischen 
Luft in Berührung stehen ließ, mußte er nothwendig endlich 
sauer werden oder in Essig übergehen. Der Zufall machte 
daher mit der Umwandlung des Weins in Essig bekannt, und 
eine geschickte Anwendung der dabei beobachteten Einflüsse mit 
Benützung der Fortschritte der Erfahrung und Wissenschaft hat 
endlich zur besondern Fabrication desselben im Großen nicht 
nur aus Wein, sondern auch aus allen nach und nach bekannt 
gewordenen alkoholhaltigen Flüssigkeiten geführt. War zufällig 
einmal Essig entstanden, so lernte man wohl bald seinen erfri 
schend sauren Geschmack und Geruch, seine medicinischen Wir 
kungen, seinen Gebrauch zur Zubereitung von Speisen, um ih 
nen einen angenehmen und piquanten Geschmack zu ertheilen, 
kennen, so wie er auch zum Einmachen von Obst-, Wald- 
und Gartenfrüchten, ja selbst zum Einbalsamiren gebraucht wurde.