Geschichtliches. 
Die Biererzeugung, gewöhnlich Bierbrauerei genannt, ist 
einer der wichtigsten Commercial-, bürgerlichen Coömiunal- und 
Domanial - Gewerbsbetriebe. Sie befasst sich mit der Erzeugung 
eines allgemein und in vielen Ländern in grosser Menge genos 
senen geistigen Getränkes, welches in den nördlichen Ländern, 
die der Weiricultur entbehren, gewissermassen die Stelle des 
Weines ersetzt, nämlich mit der des Biers. 
Die Kunst, Bier zu erzeugen, ist zwar offenbar jünger als 
die, den Wein zu bereiten; dessenungeachtet war sie schon den 
Alten bekannt. Diodor von Sicilien sagt: dass Osiris, König 
von Egypten, etwa 1960 Jahre vor Christo das Bier in diesem 
Lande zuerst als einen Stellvertreter des Weines eingeführt habe. 
Archilochus (720 Jahre vor Christo), Aeschvlus und Sopho 
kles (f 400 Jahre vor Christo) gedenken eines GeVstenweine^ 
(Vinum hordeaceuin), woraus hervorgeht; dass das Bier den 1 alten 
Griechen bekannt war. Auch kannten es die alten Deutschen 
und Gallier. Die Benennung „Cerevisia'L womit die' Gallier' und 
die Lateiner jöheä Getränk bezeichnet haben, scheint 'aus ¡den 
Wörtern Ceres (mvthol. Göttin des Getreides)’ und Vis'(Kraft) 
gebildet zu sein und demgemäss Kraft, Nahmngsstoff ¡oder ' Ex- 
tract des Getreides zu bedeuten. Die Gallier nannten ihr süsses 
Bier (Würze?)’Cerövisia; das starke Bier (gegöhiieues Bier?) 
hingegen wurde von ihnen Zythus genannt: \mu\t. >••/ 
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