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Eine andere derlei Würze zeigte 
bei 60° R. . .11.0 pCt. „ „ 
» 36 , . . 14.6 „ „ 
„26 „ . . 15.8 „ „ „ 
„ 17 „ . . 16.3 „ „ 
„ 8 „ . . 1 (.0 „ „ „ 
Ueber die Würze-Concentrationen der in den verschiedenen 
Ländern gebrauten und sonst berühmten Localbiere besitzen wir 
zur Zeit noch gar keine, tlieils nur unzuverlässige Nachrichten. 
Unsere Kenntniss derselben würde weit gründlicher und vollkom 
mener sein, wenn wir Angaben darüber und über den bei jedem 
derselben üblichen Vergällrungsgrad hätten. Es ist daher zu 
wünschen, dass man sich diese Bestimmungen und Beobachtungen 
für die Zukunft mehr angelegen sein lasse. 
B ö h m e n. 
Nach der in Böhmen landesüblichen Schüttung von 2 Metzen 
Darrmalz zur Erzeugung von 1 Fass Würze hat dieselbe, je nach 
der Qualität des Malzes und nach der befolgten Methode, eine 
Concentration von 11.5 bis 12 pCt. Extractgehalt. 
In der Hauptstadt Prag wird 
fast durchgehends ein stärkeres 
Bier aus Würzen von .... 12 „ 13 „ „ 
erzeugt. Auf den böhmischen 
Staatsgütern hat die Würze 
bei einer Schüttung von 2% 
Metzen Malz pr. Fass eine Con 
centration von 12‘/ 4 bis 12'/j pCt., woraus gute 
und 8 Wochen haltbare Biere erzeugt werden können. In den 
übrigen österreichischen Provinzen scheinen hierin dieselben 
Verhältnisse wie in Böhmen obzuwalten. 
B a i e r n. 
In Baiern ist gesetzlich angeordnet, dass aus 1 Scheffel 
Gerstendarrmalz 7 Eimer Winterbier oder 6 Eimer Sommerbier 
(Lagerbier) erzeugt werden sollen. Wenn hierbei der Nachguss 
mit zur Erzeugung einer Sorte Bier verwendet und davon kein 
Haustrunk (Nachbier) bereitet würde, so müsste die Würze zum 
Winterbier circa 10.6 pCt., jene zum Sommerbier aber 12,4 pCt. 
Extractgehalt besitzen.