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Tabellen 
über die Beobachtung des Gährungsverlaufes der Bierwürzen 
mittelst des Saccharimeters. 
Zeit der Beobachtung 
Saccharimeter-Anzeigen der Würzen 
und Bioi-e in Procenten 
Obergährung 
Untergährung 
A) Malzbiere. 
Die Würzen 
12.00 
16.00 
13.88 
16.39 
Nach 1 Tag 
9.15 
13.24 
— 
— 
„ 2 Tagen 
5.10 
8.31 
11.66 
12.23 
it *1 
— 
6.78 
9.26 
— 
ii 4 ii 
— 
— 
6.90 
8.04 
„5 „ ..... 
— 
— 
5.42 
6.26 
»6 ,, 
— 
— 
— 
4.85 
7 
— 
— 
4.00 
4.25 
Durch die Nachgährung . 
4.33 
5.55 
2.76 
2.97 
Yergährungsgrad .... 
0.539 
0.653 
0.818 
0.818 
B) Malz-Kartoffelstärkinehl- 
Biere. 
Die Würzen 
13.00 
13.04 
10.00 
12.00 
Nach 1 Tag 
11.45 
10.54 
9.09 
10.90 
„ 2 Tagen 
8.31 
8.58 
— 
— 
ii ^ ii ..... 
6.30 
7.86 
7.31 
8.80 
4 
,, -T ,, 
— 
— 
- 
— 
ii U V 
— 
— 
4.50 
5.95 
ii b ,, 
— 
— 
— 
— 
11 ' 11 
— 
— 
2.82 
3.62 
Durch die Nachgährung 
6.10 
6.24 
2.25 
2.77 
Yergährungsgrad .... 
0.530 
0.523 
0.775 
0.769