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Daraus können 3 Fass Würze von 12 pCt. Extraetgehalt er 
zeugt werden. 
Da hierbei sowohl das rohe Getreide, als auch das ange 
wendete Kartoffelstärkniehl sich auf eine viel grössere Menge 
von Flüssigkeit (Würze) vertheilen, so ist von einer auffallenden 
Eigentümlichkeit, welchen sie beim Gebrauche grösserer Mengen 
derselben dem Biere mittheilen könnten, um so weniger etwas 
zu besorgen. 
Malz-Getreide- und Malz-Extraet zur Bier-Erzeugung. 
Es ist begreiflich, dass so wie Bierwürze zu trockenem Ex- 
tract eingedampft, auch wieder durch Auflösen des trockenen Ex 
tractes im Wasser Bierwürze, und durch Gährung dieser Bier 
bereitet werden kann. Die Verwendung von trockenem Malz- 
getreideextract zur Biererzeugung würde aber keinen Vortheil 
bringen, wenn man dasselbe nicht an Orten, wo die zur Bier 
erzeugung tauglichen Getreidearten vorzüglich gut gedeihen und 
wohlfeil zu haben sind, bereiten, und durch den Handel an jene 
Orte senden würde, wo das Getreide tlieuer ist, um dadurch 
zur wohlfeileren Erzeugung des Biers zu gelangen. Man con- 
centrirt dadurch blos das Nutzbare aus den Getreidearten im 
Extract, und weil das Gewicht desselben nur 60 bis 70 pCt. 
von dem des Getreides betragt, so erspart man an Frachtkosten 
oder erträgt das Extract eine weitere Fracht. Man erspart da 
durch aber auch an Brau-Einrichtung und Arbeit, indem die 
Bierbereitung in einer einfachen kalten oder warmen Auflösung 
des Extractes in reinem klaren Wasser und Gährung der so er 
zeugten Würze besteht, und es eignet sich deshalb das trockene 
Malzgetreideextract vorzüglich an Orten zur Biererzeugung, wo 
man der vollständigen Braueinrichtung entbehrt und dieselbe 
wegen Mangel an Raum auch nicht unterbringen kann, z. B. 
zur Verproviantirung von Festungen, wo man sich damit immer 
frisches Bier zu erzeugen vermag, dann in heissen Klimaten und 
in Haushaltungen durch eine blosse Kellerwirthschaft. Für heisse 
Klimate ist es deshalb angezeigt, weil dort wegen der herrschen 
den höheren Temperatur das Malzen sowohl als die Abkühlung 
der Bierwürze erschwert sind, und man sich das Bier ebenfalls