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und da nach beiden Methoden gleiche Wärmemengen dazu noth- 
wendig sind, so kann dabei allein keine Brennstoffersparung 
Statt finden, wenn dafür nicht möglicherweise andere Quellen 
geöffnet werden. 
Auch bei dem Verfahren mit der Pfanne lassen sich die 
Brauoperationen so vereinfachen, dass nebst der Ersparniss an 
Brennstoff der Aufwand an Arbeit und Zeit auf ein mögliches 
Minimum zurückgeführt wird, unter welches herab diese Dampf 
braumethode nicht gelangen kann. Die bemerkte Vereinfachung 
und Verbesserung des Brauverfahrens mit der Pfanne besteht 
darin: dieselbe mit einem hinreichend weiten Abflussrohr 
und Hahn zu versehen; ihr eine Grösse zur Aufnahme des 
ganzen Gusses oder von wenigstens 2 / 3 des Gusses zu geben, 
mithin beim Vorhandensein kleinerer Pfannen die Gebräue im 
Verhältnisse zu verkleinern; sie so hoch über einen entsprechend 
construirten Feuerraum zu stellen, dass Wasser und Würzen 
aus derselben durch den Hahn von selbst in den Maischbot 
tich und auf die Kühlstöcke abfliessen können; einen Nachguss- 
bottich über oder neben dem Maischbottich, so wie Pumpen 
zum Aufpumpen der Würze oder Maische aus dem Grand in 
die Braupfanne oder in den Maischbottich und des Nachguss 
wassers aus dem Nachgussbottich in den Maischbottich, wenn der 
erstere mit letzterem in gleichem Niveau steht, aufzustellen, und 
entweder die Infusionsmethode oder die vereinfachte Decoc- 
tionsmethode mit nur einer Dickmaischkochung anzuwenden, 
dann aber auch die zum Gebräue bestimmte Wasser menge 
zweckmässig zum Maischen und zum Nachguss zu verthei 
len, so dass die zweite Würze nahe ebensoviel beträgt, als die 
erste, oder wo möglich zwei heisse Nachgüsse zu machen, 
um die von den Trebern zurückgehaltene Würze so vollständig 
als thunlich zu gewinnen und so aus demselben Quantum Malz 
(Schüttung) eine an Extract reichere Würze zu erzeugen. 
Nebst diesen Einrichtungen lässt sich das Brauverfahren 
mit der Pfanne auch noch in folgender Art modificiren und damit 
weitere Ersparnisse an Anlagecapital, Zeit und Brennstoff erzie 
len — ein Verfahren, welches sich vorzüglich in grösseren Braue 
reien mit Vortheil ausführen lässt, wo man für die tägliche Er 
zeugung grösserer Quantitäten Würze sonst 2—4 Braupfannen 
aufgestellt hat, wie dies in einigen grösseren Brauereien in der