cd 
ec 
Tabelle 
entworfen 
zur Aufzeichnung der wichtigsten Momente und Erscheinungen bei der Biergährung. 
Extrartgelialt der 
Würze bei 14° R. 
Temperatur 
Zeit 
Menge 
Temperatur 
Zeitdauer der 
Höchste dabei 
erreichte 
Temperatur 
S CQ 
O tß 
cö 
Beim 
Ausstoss 
zeigt das Bier 
Art der 
vorgenommenen 
Gährung 
der 
zugesetzten 
Hefe 
der Würze 
beimStellen 
mit Hefe 
des 
Gährlocals 
Vor- 
gährung 
Hefen- 
gährung 
Haupt- 
gährung 
a qj.j 
SH-SPt* 
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Erfolgter 
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meter 
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Vergäh- 
rungsgrad 
Anmerkungen 
in 
Pro- 
centen 
Stunde 
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in 
Stunden 
R. 
Grad 
Pro- 
cente 
> 
Pro- 
cente 
von 
Bottichgährung, 
Fassgährung, 
Obergährung, 
Untergährung, 
Datum 
12 1 /, 
Obergährung 
im Bottich 
h 20 Eimer 
8 Uhr 
Morg. 
IV* 
12 
10 
26 
22 
48 
16 
4 
0.68 
3 1 /* 
0.72 
Das Bier lichtbraun, 
vollkommen klar 
und moussirend, 
beim Ausstoss 3 
Wochen alt. 
13 
Untergährung 
im Bottich 
ä 20 Eimer 
6 Uhr 
Morg. 
2 1 /, 
7 
7 
60 
96 
6 1 /, 
Tage 
8 
4 1 /, 
0.65 
2V a 
0.80 
Das Bier goldgelb, 
sehr klar, moussi 
rend, beim Ausstoss 
4 Monate alt.